迷迭香抗氧化成分乙醇浸提工艺优化及抗氧化性能研究

作     者：王莹 曾祥辉 黄芳 黄大川 邓慧 WANG Ying;ZENG Xianghui;HUANG Fang;HUANG Dachuan;DENG Hui

作者机构：邵阳学院食品与化学工程学院湖南邵阳422000 

出 版 物：《包装与食品机械》 (Packaging and Food Machinery)

年 卷 期：2022年第40卷第4期

页      面：8-13页

学科分类：08[工学] 0802[工学-机械工程] 

基　　金：湖南省自然科学基金项目(2022JJ50212) 湖南省研究生科研创新项目(CX20201186) 邵阳市指导性科技计划项目(2020GZ87) 

主　　题：迷迭香 浸提 抗氧化成分 响应面优化 抗氧化活性 

摘      要：为优化迷迭香抗氧化成分乙醇浸提提取工艺,并对其体外抗氧化活性进行评价。以提取物中抗氧化成分(鼠尾草酸+鼠尾草酚+迷迭香酸)得率为评价指标,探讨乙醇浓度、液料比和浸提时间对抗氧化成分得率的影响;采用响应面试验进行提取工艺优化,并研究冷冻干燥制得迷迭香粗提取物的体外抗氧化活性。得到最佳提取方案:乙醇浓度65%、液料比26:1 mL/g和浸提时间4天;迷迭香粗提取物具有较好的Fe3+还原力,其对ABTS、DPPH和OH自由基的IC50值分别为0.081,0.280,0.360 mg/mL。在此条件下迷迭香总抗氧化剂得率为5.418%。研究结果显示响应面模型具有较好的预测能力;迷迭香粗提取物具有一定的抗氧化活性。