文化史与民族志视野中的食物研究——评《黄油:一部丰富的历史》
作者机构：洛阳师范学院河南洛阳471934
出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)
年 卷 期：2022年第47卷第8期
页 面：I0045-I0046页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
主 题：饮食习惯 法国年鉴学派 文化史研究 民族志 文化偏好 食物 文化符号 象征意义
摘 要：食物史本身即为文化史的一个重要组成部分。食物因人而生,食物的生产、流通、消费和饮食习惯的流变都与人类的文化实践息息相关。近年来,食物史的研究日益引起研究者的兴趣,成为新文化史研究中的一个新兴分支。继法国年鉴学派费尔南·布罗代尔对饮食体制的社会、经济考察之后,新文化史学者开始转向将食物视为一种文化符号,探讨食物的象征意义、食物所反映的文化偏好和社会心理、饮食习惯中的风俗和价值观念。
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