不同贮藏温度下伽师瓜硬度变化的转录组分析

作     者：张琴 唐凤仙 宋文 周发科 宁明 单春会 Zhang Qin;Tang Fengxian;Song Wen;Zhou Fake;Ning Ming;Shan Chunhui

作者机构：石河子大学食品学院新疆石河子832000 石河子大学新疆特色果蔬贮藏加工教育部工程研究中心新疆石河子832000 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2022年第22卷第7期

页      面：193-202页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家自然科学基金项目(31560471) 新疆生产建设兵团重点领域创新团队建设计划项目(2017CB012) 

主　　题：伽师瓜 软化 低温贮藏 转录组学 

摘      要：为从分子水平上研究伽师瓜采后贮藏过程中软化机理,评估不同贮藏条件下果实软化相关基因的表达差异,以采后0.5,3,21℃贮藏0,12,24 d的伽师瓜果实为材料,采用转录组测序技术对伽师瓜果实进行转录组分析,筛选获得118个软化相关基因。其中,68个基因在3℃和21℃下表达模式相反,69个基因在0.5℃和21℃下表达模式相反。贮藏12 d时,在21℃-3℃,21℃-0.5℃,3℃-0.5℃组中,差异表达的基因有10个;贮藏24 d时,在21℃-3℃,21℃-0.5℃,3℃-0.5℃组中,差异表达的基因有17个。筛选到在软化过程中发挥重要调控作用的关键基因,并进行荧光定量验证。结果表明,低温通过调控软化关键基因的表达,延缓采后伽师瓜的软化,研究结果为进一步研究伽师瓜的软化机制以及贮藏保鲜提供理论依据。