恩施地区毛香粑粑的食俗探究
Study on the Eating Custom of Maoxiangbaba in Enshi Area作者机构：湖北民族大学民族学与社会学学院湖北恩施445000
出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)
年 卷 期：2022年第22期
页 面：101-103页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
摘 要：在人类学研究领域,饮食习俗占据十分重要的地位。本文基于饮食学的视角,探析恩施地区毛香粑粑的由来、制作工序、食用方式及隐含的文化内涵,以思考毛香粑粑在文化空间变迁下的保护与发展。
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