葡萄蒸馏酒对小鼠急性痛风性关节炎的影响

作     者：杨江东 刘建学 韩四海 李佩艳 郭金英 罗登林 YANG Jiangdong;LIU Jianxue;HAN Sihai;LI Peiyan;GUO Jinying;LUO Denglin

作者机构：河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471023 河南省食品原料工程技术研究中心河南洛阳4710233 食品加工与安全国家级实验教学示范中心河南洛阳471023 

出 版 物：《现代食品》 (Modern Food)

年 卷 期：2022年第28卷第14期

页      面：155-162页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：河南省自然科学基金项目(19A550001) 河南省科技攻关项目(172102310694)。 

主　　题：葡萄蒸馏酒 急性痛风性关节炎 关节肿胀度 滑膜切片 

摘      要：目的:探究葡萄蒸馏酒对尿酸钠诱导的急性痛风性关节炎小鼠关节肿胀度及血清酶活性的影响。方法:96只昆明小鼠随机分为空白对照组、模型组、吲哚美辛组以及葡萄蒸馏酒(46°、52°、60°)低、中、高(1 mL·kg^(-1)、2 mL·kg^(-1)、4 mL·kg^(-1))剂量组。通过连续7 d灌胃相应剂量的葡萄蒸馏酒,空白对照组给予蒸馏水,吲哚美辛组灌胃吲哚美辛溶液,除空白组关节腔注射生理盐水,其余组别小鼠构造急性痛风性关节炎小鼠模型。构造模型成功后24 h眼球取血,血液根据试剂盒检测方法检测血清中超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、白细胞介素-1β,肿瘤坏死因子-α、丙二醛含量,取下小鼠右腿踝关节经苏木精-伊红染色,观察灌胃和造模对小鼠关节肿胀度、血清酶活性及关节滑膜的影响。结果:与模型组相比,46°低剂量组的葡萄蒸馏酒小鼠血清活性白细胞介素-1β,肿瘤坏死因子-α降低或显著降低(P0.05),关节肿胀度下降(P0.05),关节滑膜损伤减轻。52°中剂量组和60°低剂量组关节肿胀水平相较急性痛风性关节炎模型组显著升高或极显著升高(P0.05或P0.01),关节滑膜损伤加重。结论:适量饮用46°葡萄蒸馏酒可以抑制小鼠急性痛风性关节炎关节肿胀度,原因可能与降低血清中白细胞介素-1β,肿瘤坏死因子-α水平,升高血清中过氧化氢酶活性有关。