由匕到箸:青海湖牧区历史演进中的饮食、餐具及文化共同体
From Dagger to Chopstick:Food,Tableware and Cultural Community in the Historical Evolution of Qinghai Lake Pastoral Area作者机构：南京理工大学社会学系江苏南京210094
出 版 物：《西南民族大学学报（人文社会科学版）》 (Journal of Southwest Minzu University(Humanities and Social Sciences Edition))
年 卷 期：2022年第43卷第7期
页 面：44-51页
核心收录：
基 金：国家社会科学基金项目“黄河上游生态经济带人口分布格局演变及其环境胁迫研究”(21BMZ113)阶段性成果。
摘 要：极地高寒的青海湖周围是天然的草原,牧业生计和草原饮食是其社会标签和文化符号,但其并非固定不变。在千年的历史演进中,环湖地区族群不断演变,牧民食物从奶、肉、青稞炒面到蔬菜、水果,饮食种类日多;进餐工具由手到匕,由匕到箸,食具日益丰富。牧民的定居和合食制的兴起,以及饺子、面条、炒菜等端上餐桌,使筷子成为牧区最主要的进餐工具。环湖地区和边疆牧民融入筷子文化圈,表征着中华文化符号在牧区社会的弥漫以及牧区社会对中华文化的认同。
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