铁饱和度对乳铁蛋白抑菌活性的影响
Effects of iron saturation on antibacterial activity of lactoferrin作者机构:浙江大学饲料科学研究所浙江省饲料与动物营养重点实验室杭州310058
出 版 物:《浙江大学学报(农业与生命科学版)》 (Journal of Zhejiang University:Agriculture and Life Sciences)
年 卷 期:2022年第48卷第3期
页 面:377-382页
核心收录:
学科分类:090502[农学-动物营养与饲料科学] 0905[农学-畜牧学] 09[农学]
基 金:浙江省自然科学基金项目(LZ20C170004) 国家自然科学基金项目(31872363)
主 题:乳铁蛋白 抑菌 铁饱和度 铁不饱和乳铁蛋白 铁饱和乳铁蛋白
摘 要:本试验通过制备不同铁饱和度的猪乳铁蛋白(lactoferrin,Lf),探讨其对细菌生长的影响。根据铁饱和度将试验分为3组,对照组(不添加任何Lf)、铁不饱和乳铁蛋白处理组(Apo-Lf,铁饱和度为6.9%)和铁饱和乳铁蛋白处理组(Holo-Lf,铁饱和度为100.0%),分别处理大肠埃希菌K88、金黄色葡萄球菌和鼠伤寒沙门菌。结果表明:(1)天然Lf和Apo-Lf能显著抑制大肠埃希菌K88和金黄色葡萄球菌的生长,而Holo-Lf没有表现出抑菌活性。(2)补铁可以消除Apo-Lf对大肠埃希菌K88的抑制作用,说明Apo-Lf是通过螯合铁发挥抑菌功能的。(3)扫描电镜观察结果显示,Apo-Lf破坏了大肠埃希菌K88和金黄色葡萄球菌的细菌膜结构,但Holo-Lf对所有被测细菌都没有影响。(4)三维结构预测结果提示,Apo-pLf和Holo-pLf的三维结构开放程度明显不同,Apo-pLf的活性位点可能更容易与细菌直接作用。综上所述,猪乳铁蛋白的抑菌活性依赖于其铁饱和度,Apo-Lf既可以通过螯合铁的方式抑制细菌生长,也可以通过破坏细菌膜结构方式抑制大肠埃希菌K88和金黄色葡萄球菌的生长。