米糠功能活性成分及其功效的研究进展
Research Progress on Functional Active Components and Its Efficacy in Rice Bran作者机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏南京210023
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：2022年第43卷第13期
页 面：466-474页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
基 金：国家自然科学基金资助项目(31801545) 江苏省自然科学基金(SBK2018042932) 中国博士后科学基金资助项目(2020M671517) 江苏省创新训练省级一般项目(202110327077Y) 江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)
摘 要：米糠是一种富含可再生有机碳源的农业副产物,如今主要用作饲料和肥料的制作。已有研究报道,米糠富含如膳食纤维、多酚和多糖等多种活性成分,它们具有显著的抗氧化、降血脂和降血糖等生理活性。本文从米糠的生物活性成分入手,分析米糠及其活性成分对抗氧化、降血糖、缓解肥胖、降血脂、免疫调节、以及抗肿瘤等方面的功能特性,旨在提高米糠活性成分的应用价值,为后续农副产物的有效利用与产业化提供理论依据。
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