草果不同低共熔溶剂提取物活性成分与其抗氧化活性的相关性分析

作     者：师聪 陈学红 解春芝 李璐璐 尼再中 SHI Cong;CHEN Xuehong;XIE Chunzhi;LI Lulu;NI Zaizhong

作者机构：徐州工程学院食品与生物工程学院徐州221018 

出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)

年 卷 期：2022年第33卷第6期

页      面：24-29页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：江苏省高等学校自然科学研究重大项目(19KJA480002) 江苏省高等学校自然科学研究面上项目(20KJB550013) 

主　　题：草果 低共熔溶剂 活性成分 抗氧化活性 相关性 

摘      要：以草果为原料,测定5种不同低共熔溶剂提取物中总黄酮和总多酚含量,通过总还原能力及对DPPH·、ABTS^(+)·、·OH、NO_(2)^(-)清除能力评价其抗氧化活性,并探讨总黄酮和总多酚与抗氧化能力的相关性。结果表明氯化胆碱—乙二醇低共熔溶剂草果提取物总黄酮含量最高,氯化胆碱—草酸低共熔溶剂草果提取物总多酚含量最高,不同低共熔溶剂提取物均有抗氧化活性,草果提取物中总多酚与ABTS^(+)自由基清除率、羟基自由基清除率和NO_(2)^(-)清除率呈显著相关,为草果的高效利用提供依据。