生命周期视角下食品碳足迹的评估及案例分析
Assessment and Case Analysis of Food Carbon Footprint from the Perspective of Life Cycle作者机构：北京工商大学食品与健康学院北京100048 农业农村部食物与营养发展研究所北京100081 中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会北京100081
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2022年第43卷第7期
页 面：381-390页
核心收录：
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：“减排降碳“碳达峰“碳中和已经成为全球气候治理的焦点,作为衡量气候变暖的重要工具,碳足迹可以对食品生命周期内的温室气体排放量进行量化评估,帮助人们提出碳减排的措施。本文从国内外的研究现状出发,以生命周期评价理论为基础,系统阐述碳足迹分析模型和食品产业链排放源,对国内外研究趋势进行可视化分析,并进一步对该领域内面临的挑战、政策环境、消费者购买行为进行讨论,以期为完善我国食品碳足迹标签制度提供借鉴。
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