芭蕉芋糖化液酒精发酵条件研究
Study on Flask Ethanol Fermentation conditions of Canna edulis Ker作者机构：江南大学生物工程学院江苏无锡214036
出 版 物：《酿酒》 (Liquor Making)
年 卷 期：2002年第29卷第6期
页 面：63-65页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：对芭蕉芋糖化液的三角瓶酒精发酵条件进行了研究。通过单因素实验和正交优化实验 ,确定种子培养基为含葡萄糖 16 1%的芭蕉芋糖化液添加 1%玉米浆和 0 2 %尿素 ,种子培养条件为 33℃ ,15 0r/min摇床培养 17h ,接种量 10 %。发酵培养基为含葡萄糖 16 1%芭蕉芋糖液添加尿素 0 2 %和玉米浆 2 %。发酵初始pH值 4 3。 33℃下静置发酵。在此发酵条件下可从 16 1%的糖液中得到 9 4 3% (v/v)的酒精 ,达到葡萄糖理论转化率的 91 0 %。
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