我国不同地域和蜜粉源生产蜂王浆品质的调研(上)

作     者：吕国达 魏俏红 康炜鹏 徐士磊 胡菡 

作者机构：农业农村部蜂产品质量监督检验测试中心(北京)中国农业科学院蜜蜂研究所北京100193 蜜蜂饲养与蜜蜂生物学创新团队中国农业科学院蜜蜂研究所北京100193 辽宁省农业发展服务中心兴城125100 

出 版 物：《中国蜂业》 (Apiculture of China)

年 卷 期：2022年第73卷第3期

页      面：36-38页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

主　　题：蜜粉源 蜂王浆 可溶性蛋白质 王浆酸 新鲜度评价 质量标准 椴树 王浆主蛋白 

摘      要：本研究通过采集2020年我国14个省市,3~10月油菜、洋槐、茶花、椴树、橘子和百花蜜粉源的151个蜂王浆样品,检测其水分、10-羟基-2-癸烯酸又称王浆酸(10-HDA)、可溶性蛋白质和蜂王浆主蛋白4(MRJP4)的含量,对我国主产区蜂王浆产品进行调查和评估。采集的151个蜂王浆样品的水分、10-HDA含量、可溶性蛋白质含量和MRJP4含量的平均值分别为62.04%、1.72%、11.99 g/100g和447.38μg/100g蜂王浆。研究通过对比不同地区、不同蜜粉源蜂王浆的各项指标,探讨导致蜂王浆理化指标不同的原因,以及对蜂王浆MRJP4含量的影响。基于现有蜂王浆质量标准的基础,为制定蜂王浆新鲜度评价指标提供理论依据。