采前喷施胺鲜酯对采后龙眼果实贮藏期间果皮能量代谢的影响

作     者：林毅雄 林艺芬 陈艺晖 王慧 林河通 LIN Yixiong;LIN Yifen;CHEN Yihui;WANG Hui;LIN Hetong

作者机构：闽南师范大学生物科学与技术学院福建漳州363000 福建农林大学食品科学学院福建福州350002 亚热带特色农产品采后生物学(福建农林大学)福建省高校重点实验室福建福州350002 福建农林大学农产品产后技术研究所福建福州350002 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2022年第43卷第5期

页      面：175-184页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家自然科学基金面上项目(30671464,30972070,31171776) 福建省自然科学基金项目(2015J01608) 闽南师范大学博士科研启动项目(L22042) 

主　　题：龙眼果实 胺鲜酯 能量代谢 果皮褐变 耐贮性 

摘      要：本实验研究采前喷施含量为10 mg/kg的胺鲜酯(diethyl aminoethyl hexanoate,DA-6)对采后‘福眼’龙眼果实(Dimocarpus longan ***)贮藏期间果皮能量代谢的影响。贮藏期间取样测定龙眼果实的果皮腺苷三磷酸(adenosine triphosphate,ATP)含量、腺苷二磷酸(adenosine diphosphate,ADP)含量、腺苷一磷酸(adenosine monophosphate,AMP)含量、能荷、腺苷三磷酸酶(adenosine triphosphatase,ATPase)活力、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸激酶(nicotinamide adenine dinucleotide kinase,NADK)活力以及烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nicotinamide adenine dinucleotide,NAD)、还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(reduced nicotinamide adenine dinucleotide,NADH)、氧化型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(oxidized nicotinamide adenine dinucleotide phosphate,NADP)和还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(reduced nicotinamide adenine dinucleotide phosphate,NADPH)含量。结果发现:与对照组龙眼果实比较,采前喷施DA-6可保持采后龙眼果实较高的果皮ATP、ADP含量和能荷,较高的果皮质膜、液泡膜和线粒体膜H^(+)-ATPase、Ca^(2+)-ATPase和Mg^(2+)-ATPase活力,较高的果皮NADK活力和NADP(H)含量,较低的果皮AMP和NAD(H)含量。据此认为,采前喷施DA-6可以保持采后龙眼果实正常生理代谢所需的能量水平,维持细胞内外离子浓度的平衡,保持质膜、液泡膜、线粒体膜的结构和功能完整性,从而延缓龙眼果实果皮褐变的发生。