美食消费价值对游客行为意图的影响——一个链式中介模型

作     者：周文丽 王雨晨 焦育琛 ZHOU Wenli;WANG Yuchen;JIAO Yuchen

作者机构：兰州财经大学工商管理学院甘肃兰州730020 

出 版 物：《美食研究》 (Journal of Researches on Dietetic Science and Culture)

年 卷 期：2022年第39卷第1期

页      面：35-43页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

基　　金：甘肃省教育厅高等学校创新基金项目(2020A-071,2021A-067) 甘肃省科技厅软科学基金项目(21CX6ZA101)。 

主　　题：美食消费 消费价值 行为意图 美食态度 链式中介 

摘      要：基于推动文旅消费提质扩容和实现文旅经济高质量发展的现实目的,以拓展的消费价值理论为依据,选取在扬州的旅游者为研究对象,构建了一个链式中介模型,探析美食消费价值与游客行为意图之间的关系以及这一关系中目的地美食形象与美食态度所发挥的链式中介效应。结果显示:美食消费价值不仅对游客行为意图具有正向显著影响,且能通过目的地美食形象与美食态度的中介效应及两者的链式中介效应三条路径,对游客行为意图产生间接影响。研究结果丰富了美食消费者行为的相关理论,对旅游饭店管理者以及美食从业人员改进营销措施具有一定的启示意义。