发酵果蔬汁对小鼠肠道菌群功能和组织病理学的影响

作     者：刘洪霞 李雪峰 喻勤 严建刚 毛新亮 LIU Hongxia;LI Xuefeng;YU Qin;YAN Jiangang;MAO Xinliang

作者机构：完美(广东)日用品有限公司广东中山528400 广东完美生命健康科技研究院有限公司广东中山528400 

出 版 物：《现代食品》 (Modern Food)

年 卷 期：2022年第28卷第4期

页      面：203-209页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主　　题：发酵果蔬汁 肠道菌群 小鼠 

摘      要：目的:应用《保健食品检验与评价技术规范》中调节肠道菌群功能的检验方法,评价发酵果蔬汁原液对小鼠肠道菌群的影响。方法:发酵果蔬汁原液0.583 mL·kg^(-1)bw灌胃BALB/c小鼠,丽珠肠乐双歧杆菌活菌胶囊为阳性对照组,阴性对照组以纯化水灌胃,每日一次,连续灌胃30 d后,无菌取小鼠肛门新鲜粪便,测定双歧杆菌、乳杆菌、肠球菌、肠杆菌及产气荚膜梭菌菌数,比较实验组实验前后自身差异或实验组与对照组间差异显著性。对发酵果蔬汁原液高剂量组进行组织病理学检查。结果:发酵果蔬汁原液可增加小鼠粪便双歧杆菌菌数和乳杆菌菌数,对产气荚膜梭菌菌数无影响,减少肠杆菌和肠球菌菌数,具有调节肠道菌群功能。综合大体观察及显微镜下观察结果,未发现发酵果蔬汁原液对BALB/c小鼠有毒性意义的病理改变。结论:发酵果蔬汁具有调节肠道菌群功能,并未见对小鼠有毒性意义的病理改变。