乌天麻不同溶剂提取物的总多酚、总黄酮含量及其抗氧化能力

作     者：廖霞 吴振 杨勇 陈岗 詹永 LIAO Xia;WU Zhen;YANG Yong;CHEN Gang;ZHAN Yong

作者机构：重庆市中药研究院中药健康学重庆市重点实验室重庆400065 重庆市中药大健康工程技术研究中心重庆400065 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2022年第48卷第5期

页      面：157-164页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(cstc2021jscx-dxwtBX0011) 重庆市自然科学基金面上项目(cstc2019jcyj-msxmX0001) 重庆市绩效激励引导专项项目(jxjl20200004) 重庆市基本科研业务项目(cstc2019jxjl-jbky120003) 

主　　题：乌天麻 总多酚 总黄酮 抗氧化能力 相关性 

摘      要：为了评估食用天麻在加工和应用中主要活性成分和抗氧化活性的差异,采用5种溶剂提取云阳乌天麻,测定其总多酚和总黄酮含量,并评价其体外抗氧化活性。结果表明,70%(体积分数)甲醇提取物的总多酚和总黄酮含量最高,分别为4.006 mg GAE/g和1.290 mg RE/g, HPLC分析鉴定了8种主要的酚类及其苷类成分,其中70%乙醇(体积分数)提取物的天麻素含量最高(5.860 mg/g),70%甲醇(体积分数)提取物的对羟基苯甲醛(0.014 mg/g)、巴利森苷B(1.745 mg/g)和巴利森苷C(2.255 mg/g)、巴利森苷E(4.181 mg/g)含量均最高。乌天麻水提取物清除DPPH自由基能力最强,而甲醇提取物清除ABTS阳离子自由基的效果最好,且其抗氧化能力与活性成分含量之间具有较高的相关性。乌天麻甲醇提取物活性成分含量最高、抗氧化活性最佳,可作为潜在天然抗氧化剂来源。