26S rDNA序列分析法鉴定开菲尔发酵液中的酵母菌

作     者：范佳 武伟伟 李艳 FAN Jia;WU Weiwei;LI Yan

作者机构：河北科技大学生物科学与工程学院河北石家庄050018 河北省发酵工程技术研究中心河北石家庄050018 

出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)

年 卷 期：2014年第11期

页      面：14-17页

学科分类：0710[理学-生物学] 1007[医学-药学(可授医学、理学学位)] 100705[医学-微生物与生化药学] 07[理学] 071005[理学-微生物学] 10[医学] 

基　　金：河北省石家庄市科学技术研究与发展计划课题"开菲尔粉剂制备工艺及其功能性研究"(131170028A) 

主　　题：微生物 开菲尔 酵母菌 26S rDNA序列分析 鉴定 乳酒 

摘      要：利用26S r DNA D1/D2区序列分析法鉴定了内蒙古牧区传统开菲尔发酵液中的酵母菌,为筛选可发酵特色乳酒的酵母菌奠定基础。对所分离纯化得的酵母菌进行菌落特征和细胞显微形态区分,在形态鉴定基础上,选择代表菌进行26S r DNA D1/D2区序列分子鉴定。结果表明,共分离到36株酵母菌,形态聚类为5类,经DNA提取、26S r DNA D1/D2区PCR扩增、酶切、基因序列分析和同源性比对,鉴定为5种分子类型的酵母菌,分别为胶红酵母菌(Rhodotorula mucilaginosa)、诞沫假丝酵母菌(Candida zeylanoides)、发酵毕赤酵母菌(Pichia fermentans)、酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)、有孢圆酵母菌(Torulaspora delbrueckii)。传统开菲尔发酵液中分离到的酿酒酵母,具有可发酵特色乳酒的潜质。