哥伦布与饮食文化
出 版 物：《科技潮》 (Science & Culture)
年 卷 期：1995年第8期
页 面：38-39页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
主 题：饮食文化 哥伦布 意大利 食物 墨西哥 番茄 西班牙 民族意识 食品 香料
摘 要：假如意大利烹调中没有番茄,墨西哥的食物也几乎只有鸡蛋和幼虫。哥伦布在向西远航去寻求东方香料和黄金时,也为世界各国带来了饮食文化的革命。全球食谱的改变不仅意味着人们生活的改善,而且还标志着新食物改变了民族的命运,加强了民族意识的增长。现在所认为的法国、意大利、西班牙的原始传统食品,其实都是近四五个世纪以来才出现的。它们如果不是大部分由西班牙的航船跨洋过海从美洲带回。
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