透明质酸的制备及其应用的研究进展

作     者：卢方云 吴瑀婕 黄瑾 张新笑 王道营 邹烨 徐为民 LU Fangyun;WU Yujie;HUANG Jin;ZHANG Xinxiao;WANG Daoying;ZOU Ye;XU Weimin

作者机构：江苏大学食品与生物工程学院江苏镇江212001 江苏省农业科学院农产品加工所江苏南京210014 南京农业大学食品科技学院江苏南京210014 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2022年第43卷第5期

页      面：440-447页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家现代农业(肉鸡)产业技术体系建设专项(CARS-41) 国家自然基金(31901612) 江苏省自然基金(BK20180300) 江苏省农业科技自主创新项目(CX(18)1006) 江苏省现代农业(克氏原螯虾)产业技术体系(JATS394) 

主　　题：透明质酸 生理功能 制备 分离纯化 应用 

摘      要：透明质酸(hyaluronic acid,HA)作为一种线性黏多糖,其在人体内分布广泛,发挥着重要的生理功能作用,由于其独特的理化性质和生理功能,在保健品、化妆品、医药等方面应用广泛。2021年我国批准HA作为新资源食品原料,了解其制备及分离纯化方法对推动其产业化发展很有必要,本文综述了HA的生理功能、不同来源HA的制备方法及近年来的制备热点、分离纯化方式对HA纯度的影响及HA在不同领域的应用,旨在为透明质酸的开发与综合利用提供思路。