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三文鱼特辑

作     者：山竹飞人 苏菲儿 杨蓓怡 张涛 乐浴峰 Christian Bruhns 付洋 欧文辉 William Mahi 潘晴 孟庆滨 

作者机构：(Ti Image)东尚视觉 

出 版 物：《天下美食》 (Zest)

年 卷 期：2010年第1期

页      面：36-41页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

主　　题：柠檬皮 百里香 普罗旺斯 丽晶酒店 南池子 能平衡 松露 杭椒 工人体育场 生粉 

摘      要：生鲜三文鱼塔典型的法式三文鱼吃法,吃的是鱼皮脆感,将三文鱼皮煎脆,再放入百里香、柠檬皮、大蒜的混合物中腌制,放入烤箱烤5分钟即成,吃时搭配着菠菜和普罗旺斯橄榄酱能平衡三文鱼软糯的口感。

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