温度对黑豆皮活性成分、抗氧化和抗肿瘤活性的影响

作     者：胡懿化 鲁静武 何嘉琦 王星滟 张武霞 李鹏 张永坡 高春艳 岳爱琴 杜维俊 赵晋忠 HU Yihua;LU Jingwu;HE Jiaqi;WANG Xingyan;ZHANG Wuxia;LI Peng;ZHANG Yongpo;GAO Chunyan;YUE Aiqin;DU Weijun;ZHAO Jinzhong

作者机构：山西农业大学基础部山西太谷030801 山西农业大学农学院山西太谷030801 

出 版 物：《化学与生物工程》 (Chemistry & Bioengineering)

年 卷 期：2021年第38卷第12期

页      面：54-59页

学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 1006[医学-中西医结合] 082903[工学-林产化学加工工程] 08[工学] 0829[工学-林业工程] 100602[医学-中西医结合临床] 10[医学] 

基　　金：山西省重点研发计划项目(201903D211006) 国家自然科学基金青年基金项目(31800678) 山西省高校创新基金项目(2021L146) 山西农业大学育种工程项目(YZGC096) 山西省研究生教育创新项目(2020SY198) 

主　　题：黑豆皮 活性成分 热稳定性 抗氧化活性 抗肿瘤活性 温度 

摘      要：在不同温度下用蒸馏水浸提黑豆皮,测定了黑豆皮提取物中总黄酮、总酚、花青素、碳水化合物、蛋白质、糖醛酸等6种活性成分的含量,并体外评估了其抗氧化活性和抗肿瘤活性。结果表明,90℃浸提时,黑豆皮提取物中的总黄酮、总酚、蛋白质、糖醛酸含量最高,分别为(11.555±0.160)%、(1.454±0.070)%、(13.096±0.600)%、(21.587±1.570)%;花青素含量在80℃浸提时达到最高,为(0.199±0.003)%;而碳水化合物的含量则在100℃浸提时达到最高,为(65.566±1.448)%。随着黑豆皮提取物浓度的增加,其总还原能力和对DPPH自由基的清除能力逐渐增强且呈线性关系;黑豆皮提取物具有抑制肿瘤细胞增殖的作用,能够有效抑制人胃腺癌细胞株(BGC-823)、宫颈癌细胞株(HeLa)和人大细胞肺癌细胞株(NCI-H460)的增殖且呈浓度依赖关系。表明黑豆皮提取物具有成为功能性保健品的潜能,为其产业化开发奠定了重要基础。