水产品流通环节丁香酚类麻醉剂残留现状及评价
作者机构：陕西省水产研究与技术推广总站
出 版 物：《中国水产》 (China Fisheries)
年 卷 期：2021年第552卷第11期
页 面：88-90页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程]
基 金：陕西水利科技计划项目(2013slkj-37) 陕西省水利科技项目(2015slkj-22)
主 题：水产品流通 活鱼运输 麻醉作用 人体健康 政策法规 现状及评价 基础数据
摘 要：丁香酚类对鱼有麻醉作用,因而近年来被广泛用于活鱼运输,但其在水产品中的应用我国目前暂无相关标准。为给水产品质量安全风险评估提供基础数据,为相关政策法规和标准的制定提供依据,本研究对某地市出售水产品中五类丁香酚类麻醉剂残留进行检测,丁香酚类麻醉剂总检出率为82%。从食用安全性评价结果看,本次监测水产品中丁香酚类麻醉剂残留对人体健康尚未构成风险。
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