微波辅助法提取胭脂萝卜果胶的响应面分析
Response surface analysis extracting pectin from carmine radish by microwave-assisted method作者机构：长江师范学院生命科学与技术学院重庆涪陵408100
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：2013年第34卷第20期
页 面：251-254,259页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：以胭脂萝卜为原料,采用微波辅助法提取胭脂萝卜中的果胶,以确定果胶提取的最佳工艺条件。以果胶提取率为指标,在单因素实验基础上,进行响应面优化实验,确定胭脂萝卜果胶的最佳提取方法为:萃取液pH为2、液料比25∶1、微波功率为450W、微波加热时间为8min,此时胭脂萝卜果胶提取率12.58%。微波提取果胶操作时间短、萃取剂的用量少,可作为生产实践的参考方法。
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