黄酒生产许可现场核查常见问题

作     者：欧阳新华 OUYANG Xin-Hua

作者机构：九江市行政审批局九江332000 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2021年第12卷第13期

页      面：5444-5448页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 0202[经济学-应用经济学] 02[经济学] 020205[经济学-产业经济学] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主　　题：黄酒 食品生产许可 现场核查 

摘      要：食品生产许可制度是食品进入市场的一道有效管控屏障,对食品生产企业现场核查是食品生产企业取得生产许可证的重要环节。黄酒与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒,源于中国,唯中国有之,营养价值丰富。黄酒企业在中国酒生产企业中占据重要地位,黄酒质量的优劣决定着黄酒企业能否健康发展。本文按照黄酒生产许可现场核查的要求,从生产场所、设备设施、工艺流程、人员管理、管理制度以及试制产品检验合格报告6个方面阐述黄酒生产许可的核查要点,对黄酒企业存在的常见问题进行总结归纳。文中指出黄酒生产车间布局不合理、设备使用维护及工艺流程不规范、管理制度与实际生产不相符、试制报告不能反映产品质量等常见问题,为今后黄酒生产许可证的现场核查工作、规范企业人员以及规范生产管理提供参考。