鲅鱼加工副产物水解液中ACE抑制肽分离纯化研究

作     者：章禹航 翟雨 韩玥颖 张唯嘉 冯涛 黄光荣 ZHANG Yuhang;ZHAI Yu;HAN Yueying;ZHANG Weijia;FENG Tao;HUANG Guangrong

作者机构：中国计量大学生命科学学院浙江杭州310018 

出 版 物：《农产品加工》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2021年第13期

页      面：6-8,16页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家级大学生创新创业项目(201910356023) 

主　　题：ACE抑制肽 酶解 鲅鱼 纯化 加工副产物 

摘      要：以鲅鱼加工副产物为原料,经脱脂后进行碱性蛋白酶酶解,分离纯化具有ACE抑制活性的小肽。水解液经超滤、离子交换层析、凝胶过滤层析和反相高效液相色谱等逐级纯化,得到较纯的ACE抑制肽。结果表明,分子量小于3 kDa的超滤组分IV具有最高的ACE抑制活性,达45.6%;超滤高活性组分进一步经DEAE-Sepharodse FF阴离子交换层析分离,得到3个组分,其中组分A2活性最高,ACE的抑制率达50.3%;A2组分继而经Sephacryl S-100 HR凝胶过滤层析分离,得到2个组分,其中B2组分ACE抑制率达83.4%;最后,B2组分经反相高效液相色谱进行分离,得到活性更高的C2组分,为下一步氨基酸序列测定提供了基础。