肉鸡脂肪代谢分子机理研究进展

作     者：简宗辉 徐焘杰 孙帅 闫世雄 豆腾飞 贾俊静 JIAN Zonghui;XU Taojie;SUN Shuai;YAN Shixiong;DOU Tengfei;JIA Junjing

作者机构：云南农业大学动物科学技术学院云南昆明650201 云南农业大学动物营养与饲料重点实验室云南昆明650201 

出 版 物：《中国家禽》 (China Poultry)

年 卷 期：2021年第43卷第7期

页      面：1-9页

学科分类：0905[农学-畜牧学] 09[农学] 090501[农学-动物遗传育种与繁殖] 

基　　金：云南农业大学畜禽健康养殖与品质安全省创新团队(2019HC011) 云岭产业技术领军人才培养(云发改人事1495号) 云南省邱声祥专家工作站(202005AF150039) 

主　　题：鸡 遗传因素 酶 基因 肠道微生物 脂肪沉积 

摘      要：鸡的脂肪主要由腹部脂肪、皮下脂肪及肌内脂肪组成,其中肌内脂肪含量是影响鸡肉嫩度、多汁性和风味的重要因素,而适量腹部脂肪有利于家禽能量储存。然而,绝大部分脂肪沉积并非机体生理所必需,脂肪的过度沉积会直接影响畜禽肉类产品的质量,还会降低屠宰率,同时会对生长和生产造成负面影响。鸡的脂肪代谢受多种因素调控,包括遗传因素、营养水平、酶、激素、自身肠道微生物和环境等。文章对影响鸡脂肪代谢的多种因素进行综述,并对鸡脂肪代谢分子机理研究展望,以期为鸡脂肪代谢研究及遗传育种提供新的思路。