调味香料荜茇精油中清除游离基活性成分的快速筛选
Rapid Screening of Radical Scavengers in Essential Oil from Piper longum *** Food Seasoning作者机构:天津商业大学生物技术与食品科学学院天津300134 天津埃文森科技有限公司天津300384 天津天狮学院食品工程学院天津301700
出 版 物:《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期:2021年第42卷第14期
页 面:226-231页
核心收录:
学科分类:08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
基 金:天津市自然科学基金项目(16JCYBJC43300 17JCQNJC02400)
主 题:荜茇精油 超快速气相色谱电子鼻 气相色谱-质谱联用技术 快速筛选 清除自由基
摘 要:利用超快速气相色谱电子鼻(gas chromatography-based electronic nose,GC-E-nose)技术快速鉴定调味香料荜茇精油(essential oil from Piper longum L.,EOPL)的化学成分,并通过GC-E-nose结合化学法,在未经单体分离的条件下,对EOPL中的化学成分清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-dipheny1-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、2,2’-联氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2,2’-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate),ABTS)阳离子自由基和羟自由基活性进行评价。结果表明,EOPL的主要成分为大根香叶烯(26.04%)、石竹烯(13.57%)、顺式-茴香脑(8.87%)和β-甜没药烯(7.32%)。EOPL各组分清除自由基的活性有很大差异,在所有精油成分中顺式-茴香脑、氧化石竹烯和右旋萜二烯对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基和羟自由基具有最强的清除活性,清除率分别达到78.1%、87.0%和71.6%。为了验证GC-E-nose对精油成分鉴定的可行性,同时采用气相色谱-质谱联用技术对EOPL的化学成分进行分析,符合度高达89.7%。