烤鳗生产中原料验收关键控制点的研究
作者机构：福建省三明市出入境检验检疫局365000
出 版 物：《中国水产》 (China Fisheries)
年 卷 期：2007年第378卷第5期
页 面：70-71页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程]
主 题：关键控制点 烤鳗 原料验收 HACCP体系 生产 出口创汇 安全卫生质量 淡水养殖
摘 要：鳗鱼是淡水养殖的名贵鱼类,鳗鱼制品是我国农产品出口创汇的大宗产品,主要出口日本、美国。年出口量7、8万吨,创汇6亿～8亿美元。我国烤鳗企业从上世纪90年代初引入HACCP体系后,烤鳗的安全卫生质量有很大提高。
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