分光光度计比浊法测定乳酸杆菌胁迫存活率

作     者：徐倩 付瑞燕 XU Qian;FU Ruiyan

作者机构：安徽农业大学茶与食品科技学院安徽合肥230036 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2021年第47卷第12期

页      面：257-261页

核心收录：

学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

主　　题：比浊法 乳酸杆菌 生物量比 胁迫存活率 稀释平板菌落计数法 

摘      要：乳酸杆菌胁迫抗性通常是用稀释平板菌落计数法来测定活菌数量从而计算存活率来表征的,该法存在检测周期较长和人为操作造成的误差较大的问题,该研究探究用分光光度计比浊法测定乳酸杆菌胁迫存活率的可行性。结果显示,在存活率为0.06~0.85时,发酵乳杆菌415酸胁迫存活率和取样时间点的生物量比之间的相关系数可达到0.9971,并且这条酸胁迫标准方程可用于测定其他类型的胁迫(H 2O 2胁迫、胆盐胁迫、冷冻胁迫等)存活率,拟合存活率与真值之间的误差率均小于10%。以植物乳杆菌LGD为研究对象,验证了该比浊法也可以应用于测定其他乳酸杆菌胁迫存活率。分光光度计比浊法操作简单,测定结果与稀释平板菌落计数法所得结果存在良好的线性相关,检测时间较少,误差较小,有利于实现乳酸杆菌胁迫存活率的快速准确检测。