广西居民重金属镉膳食摄入水平及其健康风险评估

作     者：蒋玉艳 马宁 蒙浩洋 石萌萌 赵鹏 JIANG Yuyan;MA Ning;MENG Haoyang;SHI Mengmeng;ZHAO Peng

作者机构：广西壮族自治区疾病预防控制中心广西南宁530028 国家食品安全风险评估中心北京100022 

出 版 物：《中国食品卫生杂志》 (Chinese Journal of Food Hygiene)

年 卷 期：2021年第33卷第2期

页      面：191-195页

核心收录：

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：广西医疗卫生适宜技术开发与推广应用项目(S2017068) 广西壮族自治区卫生健康委员会科研课题(Z2019191) 

主　　题：风险评估 镉 食品污染物 膳食暴露 

摘      要：目的分析食品中镉的污染水平,对广西居民主要膳食中镉的健康风险进行评估。方法对2013—2018年39类食品中的镉含量进行统计分析,结合居民食物消费数据,参考镉的暂定每月可耐受摄入量(PTMI),采用简单分布评估法对广西居民主要膳食中镉的暴露进行评估。结果39类食品中镉的平均含量为0.086 mg/kg,检出率和超标率分别为67.37%(17025/25271)和5.68%(1435/25271)。藻类食品中镉的平均含量最高,为0.769 mg/kg。大米是居民膳食中镉的主要来源,贡献率为52.57%。居民膳食中镉的月平均摄入量为30.62μg/kg BW,为PTMI的122.48%。结论广西居民膳食中镉的暴露水平较高,应引起重视。大米是南方地区的主粮且其对居民膳食中镉贡献率最高,应加强对大米镉污染从农田到餐桌全环节的研究,从源头控制污染。