虾头类肝素的制备、理化性质及抗凝血活性评价

作     者：陈菁 杜振兴 陈建平 贾学静 刘晓菲 李瑞 钟赛意 CHEN Jing;DU Zhenxing;CHEN Jianping;JIA Xuejing;LIU Xiaofei;LI Rui;ZHONG Saiyi

作者机构：广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程实验室广东省海洋食品工程技术研究中心广东湛江524088 广东海洋大学深圳研究院广东深圳518108 大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁大连116034 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2021年第42卷第11期

页      面：71-77页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程] 

基　　金：广东省重点领域研发计划项目(2020B1111030004) “十三五”国家重点研发计划重点专项(2019YFD0902005) 深圳市科技计划项目(JCYJ20170818111335796) 湛江市科技计划项目(2019A01015) 

主　　题：虾头 类肝素 理化性质 抗凝血 

摘      要：本研究以虾头为原料,通过酶解、阴离子交换树脂、醇沉的方法提取并分离纯化了虾头中的类肝素;采用乙酸纤维素薄膜电泳初步鉴定了纯化后类肝素的种类,通过紫外吸收光谱、高效凝胶渗透色谱分析其纯度和分子质量,通过傅里叶变换红外光谱分析其官能团结构,采用柱前衍生化高效液相色谱分析其单糖组成;并通过体外凝血实验研究了其抗凝血活性。结果表明:组分F1.1和F1.5的类肝素质量分数均达83%,纯度较高,分子质量分别为7.8、19.8 kDa;F1.1的电泳迁移率与硫酸软骨素相似,F1.5接近肝素标准品的迁移速率;F1.1和F1.5均具有羧基、乙酰氨基、硫酸基团等吸收峰;单糖组成为不同比例的葡萄糖醛酸、艾杜糖醛酸、N-乙酰半乳糖胺、半乳糖和岩藻糖;F1.1和F1.5通过内源凝血途径和共同凝血途径发挥抗凝血作用,其中F1.5的抗凝血活性优于F1.1,可以作为潜在的抗凝血治疗剂。