路丁茶
出 版 物：《科学之友》 (Friend of Science Amateurs)
年 卷 期：2021年第6期
页 面：75-75页
学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 1006[医学-中西医结合] 100602[医学-中西医结合临床] 10[医学]
主 题：药材提取物 山西省朔州市 多酚类化合物 闷黄 氧化反应 黄茶 《寿亲养老新书》 芦丁
摘 要：路丁茶,原名赵氏路丁、芦丁茶,产于山西省朔州市,最早起源于公元1307年,因内含名贵药材提取物芦丁而得名。元代邹铉《寿亲养老新书》中载有的药茶方,是山西茶的代表。路丁茶属于黄茶,它与绿茶最主要的区别在于“闷黄这道工序。在制作的过程中,“闷黄可通过热化的作用,使茶叶中的多酚类化合物和叶绿素等物质发生氧化反应,茶叶轻微发酵、泛黄,从而形成了黄茶的样貌特点。路丁茶的条索饱满紧致、香气清雅,带有褶皱但边缘无锯齿,冲泡后其汤色金黄,口感独特,带有些许烤麦子的香味,入口有一点苦涩,咽下去之后却能感觉到浓烈醇厚的原味回甘,且容易保存,越陈越香醇。
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