响应面法优化超声波辅助提取南瓜皮中果胶的工艺
Response surface method to optimize the ultrasonic-assisted extraction process of pectin from pumpkin peel作者机构：平凉市农产品质量安全与检验检测中心平凉744000 平凉市食品检验检测中心平凉744000 甘肃农业大学食品科学与工程学院兰州730000
出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)
年 卷 期：2021年第32卷第4期
页 面：50-56页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：以南瓜皮为原料,采用响应面法优化超声波辅助提取南瓜皮中的果胶,通过单因素试验,分别讨论了超声功率、超声时间、pH及料液比对南瓜皮中果胶提取率的影响,对影响南瓜皮中果胶提取量的超声功率、超声时间和料液比3个主要因素进行中心组合试验优化。结果表明,响应面法优化超声波辅助提取南瓜皮中果胶的最佳提取工艺条件为:超声功率225W,超声时间20min,料液比1∶25,pH 2.0,在此最优条件下,进行实验验证得到的果胶提取率为13.89%,与未优化条件下的果胶提取率基本相符,表明了响应面模型对南瓜皮中果胶提取条件参数的优化具有可行性,对南瓜皮中果胶的提取实现工业化生产、功能性物质及相关食品添加剂的深度开发研究具有重大指导意义。
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