作 者:钟柏芳(制作) 陈莉 彭剑恒(图)
作者机构:不详
出 版 物:《中国烹饪》 (Chinese Cuisine)
年 卷 期:2021年第1期
页 面:62-65页
学科分类:08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程]
主 题:湘菜 食材 烹饪技法 菜品 湖南人 昭阳 香辣 庆丰年
摘 要:湘菜非常注重体现香辣、香鲜的特色,从而达到“下饭的目的。下饭菜大多不会过于追求花哨的摆盘,也不追求复杂的烹饪技法,只要食材够好,就能成就一份美味。广州昭阳轩主打地道湖南口味,这组菜品都是湖南人在节庆期间喜欢吃的传统菜,经过主厨改良之后,以焕然一新的面貌展现了新湘菜的魅力。