李云江:加工豆腐干 闯出新天地
作者机构：不详 黔江区中塘乡兴泉村云江豆腐干
出 版 物：《农家科技》
年 卷 期：2021年第1期
页 面：16-17页
学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 1006[医学-中西医结合] 100602[医学-中西医结合临床] 10[医学]
主 题：山泉水 云江 武陵山脉 黔江区 休闲食品 中塘乡 制作工艺
摘 要：在黔江区中塘乡,说起兴泉的“云江豆腐干,那可是人人称道,就连附近乡镇、区县的也慕名前来购买,是老少咸宜的美味休闲食品。云江豆腐干加工技艺与著名的武隆羊角豆干一脉相承,距今已有数百年历史。云江豆腐干制作工艺繁复考究,通过汲取武陵山脉一带的山泉水,采用山林中生长的香料药材,择选优质黄豆,经过数道工艺流程生产而成。随着黔江乡村旅游经济的兴起,云江豆腐干用其美味俘获了众多游客的心,路过的游客总要带上几袋豆腐干,吃起来既方便实惠,又干净卫生,人们外出走亲访友也忘不了带一、两箱。前不久,记者专门前往兴泉村“云江豆腐干作坊,对创始人李云江夫妇进行了采访。
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