8个杂交柑橘品种的糖酸组分含量及特征研究

作     者：林媚 姚周麟 王天玉 徐阳 徐建国 张伟清 LIN Mei;YAO Zhoulin;WANG Tianyu;XU Yang;XU Jianguo;ZHANG Weiqing

作者机构：浙江省柑桔研究所浙江台州318020 象山县农业经济特产技术推广中心浙江宁波315700 

出 版 物：《果树学报》 (Journal of Fruit Science)

年 卷 期：2021年第38卷第2期

页      面：202-211页

核心收录：

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 

基　　金：浙江省农业重大技术协同推广项目(2018XTTGSG011) 国家农产品质量安全风险评估计划项目(GJFP2018004) 

主　　题：杂交柑橘 品种 糖酸组分 含量特征 品质评价 

摘      要：【目的】明确8个新兴杂柑品种的糖酸组分及甜酸风味特征,为柑橘的品质评价及品种选育提供理论依据。【方法】分别采用离子色谱法和高效液相色谱法测定果实的糖、酸组成及含量,并以甜度值、甜酸比、糖酸比指标进行评价。【结果】可溶性总糖质量分数83.78~127.66 mg·g^-1,蔗糖占总糖的41.54%~64.60%,葡萄糖与果糖含量接近。总酸质量分数6.28~10.70 mg·g^-1,其中柠檬酸、苹果酸、莽草酸含量分别占总酸含量的45.58%~88.06%、7.84%~53.22%和1.14%~9.59% ;春香 091沃柑 的苹果酸含量较高 ,黄美人 的莽草酸含量最高 ,红美人 的总甜度、甜酸比和糖酸比均为最高。以甜酸比、糖酸比对各品种品质评价排序较一致,固酸比偏差较大。【结论】 黄美人 明日见 甘平 的糖以己糖与蔗糖的形式共同积累,其余以蔗糖为主 ;春香 和 091沃柑 的苹果酸和柠檬酸比例相近,其余以柠檬酸为主。建议以甜酸比或糖酸比为杂柑类品质评价指标。