糖、糖、“糖”——什么是糖?
Carbohydrates,sugar,"sweetener"—What is carbohydrate作者机构：中国科学院上海生命科学研究院生物化学与细胞生物学研究所上海200031
出 版 物：《生命的化学》 (Chemistry of Life)
年 卷 期：2008年第28卷第6期
页 面：665-668页
学科分类：0710[理学-生物学] 071010[理学-生物化学与分子生物学] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术]
摘 要：糖类是自然界中最常见的一类生物分子,但是糖类因不同的人群可以有三种不同的理解。一是科学上的糖类,二是生活中的糖类,三是作为甜味剂的糖类。因为甜味是一个生理上的感觉,凡能与甜味受体相互作用的均是甜味剂,其中有些是糖的糖,也有不是糖的糖。
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