徽味雅颜 喜瑞丰年
出 版 物：《中国烹饪》 (Chinese Cuisine)
年 卷 期：2020年第12期
页 面：90-91页
学科分类：08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程]
主 题：汤汁 臭鳜鱼 餐饮行业 宽容度 菜品 固镇县 任桥 传统经典
摘 要：位于蚌埠龙子湖畔的喜瑞餐厅取东南亚与西式风情交融的场景,走进庭院,绿意悠然中看四时轮转。在蚌埠餐饮行业奋斗20多年的王程于2005年创立了这家餐厅,Fusion风格的菜品宜中宜西,其中不乏传统经典、臻选改良的徽式菜肴。如老任桥牛肉出自蚌埠固镇县任桥镇的桥东村,该村也被称为“老任桥,这里的牛肉入口易嚼又不失筋道,汤汁浓厚,口味甘醇,颇为有名;暴腌大鳜鱼改为以暴腌的手法腌制鳜鱼,有发酵的味道,又在一定程度上保持了肉质的嫩白弹口,为清新版臭鳜鱼,口味宽容度更高。
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