国内外休闲食品产业与科技现状及发展趋势

作     者：毕金峰 易建勇 陈芹芹 吴昕烨 吕健 李旋 金鑫 Bi Jinfeng;Yi Jianyong;Chen Qinqin;Wu Xinye;LüJian;Li Xuan;Jin Xin

作者机构：中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室北京100193 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2020年第20卷第12期

页      面：320-328页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 02[经济学] 0202[经济学-应用经济学] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 

基　　金：中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-2020-IFST-04)。 

主　　题：休闲食品 概念 分类 产业 科技 趋势 

摘      要：近十年来,我国休闲食品产业年均复合增长率始终保持在10%以上,预计2020年底总产值将达到3万亿元,2025年将超过4万亿元,发展速度迅猛,发展潜力巨大。然而,目前我国休闲食品产业仍存在概念不清、分类混杂、统计口径不一、产业与科技发展定位与趋势模糊等问题。本文分析了国内外休闲食品产业与科技现状,明晰了休闲食品的概念和范畴,从产业和科技的角度分析了休闲食品现状,预测了休闲食品产业与科技发展趋势。