美食与健康
Food and healthI S B N：(纸本) 9787308138871
出 版 社：浙江大学出版社
出 版 年：2014年
页 数：286页
主 题 词：饮食
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：本书主要内容包括从食品、美食与健康的基本认识开始，介绍美食的文化背景与历史发展。较系统地介绍美食形成的食品科学原理和养生的基本要素分析，阐明美食与健康的辩证关系；介绍中国传统美食的成因、分类与流派以及代表性中国传统美食。最后对食品与健康的关系、食品的功效与健康食品案例分析作了较系统的论述。
