酒店中餐菜品设计
版本说明：1
I S B N：(纸本) 7538127011
出 版 社：沈阳：辽宁科学技术出版社
出 版 年：1998年
页 数：14,304页页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学]
摘 要：此书专为酒店中餐菜品所设计，内容包括凉菜围碟、水产海鲜、猪肉、牛羊肉、鸡鸭鹅、素菜、野味山珍、甜品、南北大菜、汤煲炖品、主食点心，是厨师与家中主妇迎接各方宾客必备之书。