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滇味传统菜点

丛 书 名：烹饪中级职业技术教材

作     者：杨亚芬 

I S B N：(纸本) 7810252011 

出 版 社：昆明：云南大学出版社 

出 版 年：1992年

页      数：384页

主 题 词：菜谱 地点:云南 学科:技术教育 学科:教材 

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学] 

摘      要：烹饪中级职业技术教材:全书共编写了300道滇味传统菜点、30道风味小品种及面点,并测算了每道菜肴烹制前的主要营养含量等。

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