四川小吃
中华传统与新潮小吃丛书丛 书 名：中华传统与新潮小吃丛书
版本说明：1
I S B N：(纸本) 7501933146
出 版 社：北京：中国轻工业出版社
出 版 年：2001年
页 数：8,6,128页,[8]页图版页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学]
摘 要：本书首先分析了四川小吃的形成发展及特色，然后将四川目前具有代表性的传统与新潮小吃按煮制品、蒸制品、油炸制品、烤烙制品、其他制品分为五大类，并对每一种小吃的原料、制作方法和小吃特色进行了介绍。