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现代食品加工学

版本说明：1

作     者：孙君社 

I S B N：(纸本) 7109067246 

出 版 社：北京：中国农业出版社 

出 版 年：2001年

页      数：391页

主 题 词：工业技术 轻工业、手工业 食品工业 

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

摘      要：本书从工程、科学和技术角度系统地阐述食品加工的工程基础、加工过程、包装技术以及新的食品加工技术，共分四篇十八章。

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