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carotenoids,Polyphenols and Antioxidant Activity evaluation in stone-Grinded Wheat semolina

Journal of Health science 2018年第6期6卷 432-438页

作者： Pamela Vignolini silvia Urciuoli Daniela Heimler Annalisa romani laboratorio Phytolab DiSIADipartimento di StatisticaInformaticaApplicazioni“Giuseppe Parenti”Universitàdegli Studi di FirenzePolo Scientifico e Tecnologico via U.Schiff6-Sesto Fiorentino(FI)50019Italy pin s.c.r.l.-servizi didattici e scientifici per l’universitàdi firenze Piazza G.Ciardi25Prato 59100Italy

The functional quality of stone grinded grain semolina,also related to the presence of secondary antioxidant metabolites,was evaluated by HPlc/DAD(high performance liquid chromatography/diode array detection)analysis and by in vitro spectrophotometric *** total polyphenol content was determined with the Folin-ciocalteau spectrophotometric method,while carotenoid content evaluation was performed by HPlc/DAD chromatographic analysis:the presence of lutein as the main compound ranging between 75 and 78.5%of total carotenoids was pointed *** chromatographic analyses identified the presence of an indolacetic acid derivative whose content changed between 0.097 and 0.108 mg/g.

关键词： HPlc/DAD lutein Folin-ciocalteau flavonoids.

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