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Melt emulsification-Is there a chance to produce particles without additives?
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Particuology 2011年 第5期9卷 506-509页
作者: Karsten Khler Andreas Hensel Manfred Kraut Heike P. Schuchmann Food Process Engineering Karlsruhe Institute of Technology (KIT) mikroverfahrenstechnik Karlsruhe Institute of Technology (KIT)
Melt emulsification is a well known process. Milk is thus homogenized for over 100 years. In the melt emulsification process, the future disperse phase is melted and dispersed into droplets, the size of which is contr... 详细信息
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