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Differential effects of oilseed protein hydrolysates in attenuating inflammation in murine macrophages

food Bioscience 2022年第5期49卷 196-205页

作者： Ruixian Han Alan JHernandez Alvarez Joanne Maycock Brent S.Murray Christine Boesch nutritional sciences and Epidemiology School of Food Science and NutritionUniversity of LeedsLS29JTLeedsUK food colloids and bioprocessing School of Food Science and NutritionUniversity of LeedsLS29JTLeedsUK

Proteins from underutilized defatted oilseed meals have been proposed as promising sources of bioactive peptides. This study was conducted to determine the anti-inflammatory activities of five oilseed proteins (flaxseed, rapeseed, sunflower, sesame and soybean) hydrolysed via alcalase, pepsin (at pH 1.3 and pH 2.1), respectively, and to compare these against two dairy proteins (whey, casein). The potential of protein hydrolysates of three different molecular weight fractions (Mw > 10 kDa, 3-10 kDa, < 3 kDa) to modulate nuclear factor kappa B (NF- κB) signalling was screened via RAW-Blue™ reporter cells. Fractions with Mw < 3 kDa of pepsin (pH 1.3)-treated protein hydrolysates were subsequently selected to validate anti-inflammatory properties in RAW 264.7 macrophages. Rapeseed fractions showed greatest potency to attenuate inflammation, via efficiently down-regulating the expression of IL-6 (-49.1%), IL-1β (-58.6%), iNOS (-41.9%) and COX-2 (-58.7%) and up-regulating the IL- 10 (+47.2%) mRNA level at 2000 μg peptides/mL. Rapeseed, sesame and casein demonstrated marked repression of NF-κB pathway, through down-regulating NF-κB1, p65 and/or IκBα mRNA levels. In addition, rapeseed, sesame and soybean reduced the expression of TLR4 and/or CD14 associated with attenuated LPS recognition. In addition, it was confirmed that rapeseed and soybean hydrolysates showed capabilities to bind 43.9 and 52.4% of LPS in solution, thereby weakening inflammatory response;an effect that could at least partially be related to the presence of hydrophobic amino acids. To summarize, current data demonstrate differing capacity of plant protein hydrolysates to interact with inflammatory signalling, indicating the need for further research into the molecular mechanisms of peptide action.

关键词： Oilseeds Ultrafiltration Protein hydrolysate Bioactive peptide Inflammation Anti-inflammatory properties LPS binding

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Tailored Co-Extruded Cereals for Seniors: Fabrication， Palatability， and in vitro Digestibility

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food science and Human Wellness 2024年

作者： Leehen Mashiah Omer Medini rea Araiza Calahorra Josefine Skaret Carmit Shani Levi Lotti Egger Reto Portmann Paula Varela Anwesha Sarkar Uri Lesmes Laboratory of Chemistry of foods and Bioactives， Department of Biotechnology and food Engineering， Technion-Israel Institute of Technology The International Beer Breweries Ltd. food colloids and bioprocessing group， school of food science and nutrition， university of leeds Nofima AS.P.O. Agroscope， Schwarzenburgstr Nofima AS.P.O.Box 210

The rise in life expectancies and gap between life span and health span necessitate innovative approaches， interventions， and food solutions to secure healthy aging. This study， conducted within the framework of the EAT4AGE project of the Joint Programming Initiative 'A Healthy Diet for a Healthy Life’， focuses on the rational design of functional foods for older adults. A co-extruded cereal prototype， fortified with two bioactive moieties， Maca root powder and Olive leaf extract， aims to address nutritional gaps identified in older adults， with a particular emphasis on high-quality and highly digestible proteins. Analytical determinations reveal the cereals have rich macronutrient profile exceeding 12% (w/w) protein， 20% (w/w) fat， and low sugar ( nutritional quality. Thus， this study underscores the potential of designing palatable foods that could help promote a balanced and sustainable diet towards healthy aging.

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溶剂诱导翻转Pickering乳液用于原位循环使用酶催化剂

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物理化学学报 2020年第10期36卷 139-147页

作者：邹后兵 Rammile Ettelaie 闫帅薛楠杨恒权山西大学化学化工学院太原030006 food colloids group School of Food Science and NutritionUniversity of LeedsLeeds LS29JTUnited Kingdom.

催化剂特别是酶的高效分离与循环利用是实现绿色催化合成的关键。本文发展了一种溶剂诱导的Pickering乳液可逆翻转的策略,实现了酶的原位分离和高效循环利用。首先,本文利用扫描电子显微镜(SEM)、透射电子显微镜(TEM)、傅里叶变换红外(F... 详细信息

催化剂特别是酶的高效分离与循环利用是实现绿色催化合成的关键。本文发展了一种溶剂诱导的Pickering乳液可逆翻转的策略,实现了酶的原位分离和高效循环利用。首先,本文利用扫描电子显微镜(SEM)、透射电子显微镜(TEM)、傅里叶变换红外(FT-IR)光谱、氮气吸附以及热重分析(TGA)等手段,详细表征所使用的固体纳米颗粒Janus型介孔氧化硅纳米片(JMSNs)。结果表明JMSNs样品具有有序垂直介孔孔道和较高的比表面积,并且疏水性有机基团辛基选择性的修饰在纳米片的一端。然后,我们发现这种溶剂诱导的转相是一个快速的过程,且具有良好的普适性,可以适用于乙酸乙酯-水、正辛烷-水、环己烷-水等多种油-水双相体系,同时,这种翻转与固体乳化剂JMSNs的界面活性息息相关。通过仔细分析具有不同浸润性JMSNs样品的转相能力,接近于90°三相接触角和合适的油水比被认为是实现溶剂诱导转相的关键因素,这一结果说明该翻转可能是一种突变转相机制。最后,本文将这种可逆的溶剂诱导转相过程成功的应用于原位分离、循环利用对反应环境敏感的酶催化剂。具体地说,在反应时,反应底物溶解在油滴中而酶催化剂分散在水相(连续相)中,在反应结束并转相后,绝大多数产物从油滴中释放到上层油相(连续相)中,而酶催化剂被稳定地限域在水滴中,这不仅保证反应平稳进行,而且防止在移走产物时酶催化剂的损失。更为重要的是,在该乳液体系中,JMSNs平躺吸附在乳液的油水界面,其垂直的介孔孔道有利于反应物分子扩散,合适的JMSNs界面活性确保这种翻转过程仅通过调控油水比即可实现连续操作。因此,在酶(CALB)催化的酯水解动力学拆分反应中,该Pickering乳液反应体系不仅表现出3倍加强的活性,而且可以实现酶的原位分离与循环利用。得益于整个过程并不涉及任何敏感性化学试剂,在连续使用七次后,酶催化剂的本征活性依然可以很好的保持。本文不仅发展了一种新的方法用于催化剂的原位分离与循环利用,而且报道了Janus纳米材料的一种新的应用领域。

关键词： Janus纳米片乳液翻转介孔氧化硅催化剂循环酶催化动力学拆分反应

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