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糖基化反应对鱼蛋白胶挥发性风味及凝胶性能的影响

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食品工业科技 2024年第18期45卷 103-111页

作者：伍芬芬沙小梅舒圣张权曾心怡胡姿姿江西师范大学生命科学学院健康学院国家淡水鱼加工技术研发专业中心江西南昌330022

为改善鱼蛋白胶风味,本文以鱼蛋白胶为原料,通过与葡萄糖构建糖基化反应体系,利用酶标仪、色度仪、质构仪、流变仪和气相色谱-质谱联用仪测定鱼蛋白胶的游离氨基、色泽、凝胶强度、胶融温度和挥发性风味物质变化,探究不同糖基化时间对... 详细信息

为改善鱼蛋白胶风味,本文以鱼蛋白胶为原料,通过与葡萄糖构建糖基化反应体系,利用酶标仪、色度仪、质构仪、流变仪和气相色谱-质谱联用仪测定鱼蛋白胶的游离氨基、色泽、凝胶强度、胶融温度和挥发性风味物质变化,探究不同糖基化时间对挥发性风味物质及凝胶性能的影响。结果表明,糖基化反应时间从0 h增加到24 h,鱼蛋白胶黄度增加,游离氨基含量下降,糖基化程度逐渐增加(P0.05)。糖基化反应6 h时,总醛相对含量最低为47.09%,产生不愉悦气味的化合物壬醛、癸醛、辛醛相对含量分别减少9.64%、7.88%、1.39%。葡萄糖的加入使得鱼蛋白胶的凝胶强度下降,随糖基化时间的增加,凝胶强度先增大后减小,糖基化反应6 h时,凝胶强度达最大值。因此,糖基化反应6 h能够有效改善鱼蛋白胶风味特性。本研究结果可为鱼蛋白胶的风味改善提供理论依据。

关键词：鱼蛋白胶糖基化风味特征凝胶性能

蛇足石杉内生真菌Shiraia ***14全基因组序列分析

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基因组学与应用生物学 2024年第2期43卷 353-368页

作者：范存忠邱兰兰吴晓东杨慧林张志斌颜日明朱笃江西师范大学生命科学学院江西省亚热带植物资源保护与利用重点实验室南昌330022 江西科技师范大学生命科学学院南昌330013

内生真菌Shiraia ***14是从植物蛇足石杉(Huperzia serrata)中分离出来的一株能产生石杉碱甲和竹红菌素A的菌株。为了解菌株Shiraia ***14的基因特征,对该菌株进行全基因组测序。基于二代测序技术对蛇足石杉内生真菌Shi-raia ***14的全... 详细信息

内生真菌Shiraia ***14是从植物蛇足石杉(Huperzia serrata)中分离出来的一株能产生石杉碱甲和竹红菌素A的菌株。为了解菌株Shiraia ***14的基因特征,对该菌株进行全基因组测序。基于二代测序技术对蛇足石杉内生真菌Shi-raia ***14的全基因组进行测序分析,通过生物信息学相关软件进行质量控制及组装、功能注释、比较基因组学分析及系统发育分析和次生代谢产物分析。内生真菌Shiraia ***14的基因组大小为32067383 bp,N50的值为525954 bp,G+C含量为47.96%;预测得到基因组中共有11242个编码序列(coding sequences,CDS)、106个tRNA和27个rRNA;在GO、KEGG、KOG和CAZY中分别注释到3822个、3223个、8837个和563个基因;系统发育结果表明内生真菌Shiraia ***14属于竹黄菌属(Shiraia)。预测结果表明,内生真菌Shiraia ***14中存在50个次生代谢产物合成基因簇,具有合成多种生物活性物质的潜在能力,包括核糖体合成和翻译后修饰肽(RiPP)、Ⅰ型聚酮合酶(T1PKS)和非核糖体多肽合成酶(NRPS)等,此外还预测到可能参与石杉碱甲和竹红菌素A生物合成的基因簇。

关键词：内生真菌全基因组测序石杉碱甲竹红菌素A

高负载姜黄脂质体粉的构建及生物利用度的研究

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食品与发酵工业 2024年第7期50卷 166-172页

作者：方素琼陈文荣梁珊邹立强李倩仙乐健康科技股份有限公司广东汕头515041 南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室江西南昌330047 湖北工业大学生命科学与健康工程学院湖北武汉430000

采用高压均质技术制备稳定的姜黄脂质体,再结合喷雾干燥技术制备高负载姜黄脂质体粉,对其粒径、电位、微观结构等理化性质进行分析,并评价其贮藏稳定性及体内外吸收性能。结果表明,磷脂起到填充作用,使得微胶囊形状更加规则饱满。当磷... 详细信息

采用高压均质技术制备稳定的姜黄脂质体,再结合喷雾干燥技术制备高负载姜黄脂质体粉,对其粒径、电位、微观结构等理化性质进行分析,并评价其贮藏稳定性及体内外吸收性能。结果表明,磷脂起到填充作用,使得微胶囊形状更加规则饱满。当磷脂含量10%、姜黄素含量6%时,姜黄脂质体粉具有良好的贮藏稳定性。姜黄脂质体粉明显提高了姜黄素的生物可及性,分别约为姜黄原料的11倍和商业高吸收姜黄的4倍。动物实验结果表明,姜黄脂质体粉显著提升了姜黄素的口服吸收性能,姜黄脂质体粉总姜黄素的血药浓度曲线下面积是姜黄原料的8.1倍,是商业高吸收姜黄的4.13倍。采用高压均质及喷雾干燥技术制备的脂质体粉是实现姜黄素高负载的可靠技术,对姜黄相关产品的开发奠定了理论基础。

关键词：高压均质姜黄素高负载脂质体生物利用度

蛹虫草磷酸甲羟戊酸激酶和焦磷酸甲羟戊酸脱羧酶基因的功能分析

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微生物学报 2024年第2期64卷 461-472页

作者：闫欢欢尚怡彤王丽红田学琴姚丽华曾斌胡志宏江西科技师范大学生命科学学院江西南昌330013 江西科技师范大学江西省生物加工过程重点实验室江西南昌330013 深圳技术大学药学院广东深圳518118

【目的】确定蛹虫草甲羟戊酸途径中的2个关键酶——磷酸甲羟戊酸激酶(CmErg8)和焦磷酸甲羟戊酸脱羧酶(CmErg19)的功能及其对麦角甾醇和虫草素含量的影响。【方法】通过生物信息学分析鉴定蛹虫草中CmErg8和CmErg19,并采用酵母互补确定其... 详细信息

【目的】确定蛹虫草甲羟戊酸途径中的2个关键酶——磷酸甲羟戊酸激酶(CmErg8)和焦磷酸甲羟戊酸脱羧酶(CmErg19)的功能及其对麦角甾醇和虫草素含量的影响。【方法】通过生物信息学分析鉴定蛹虫草中CmErg8和CmErg19,并采用酵母互补确定其功能是否保守;以蛹虫草尿嘧啶营养缺陷型CmΔpyrG为背景菌株,利用农杆菌介导的转化方法对CmErg8和CmErg19进行过表达,观察其对麦角甾醇和虫草素含量的影响。【结果】CmErg8和CmErg19不能互补酵母erg8和erg19突变体的温度敏感表型;CmErg8和CmErg19过表达菌株中麦角甾醇和虫草素含量均有所增加,特别是CmErg19基因过表达可以使虫草素含量提升5倍左右。【结论】本研究揭示了蛹虫草CmErg8和CmErg19的功能,并且发现蛹虫草麦角甾醇合成通路基因可能会影响虫草素含量。

关键词：蛹虫草磷酸甲羟戊酸激酶焦磷酸甲羟戊酸脱羧酶麦角甾醇虫草素

基于分簇聚类的光网络流量大数据跨源调度方法

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激光杂志 2024年第9期45卷 113-117页

作者：葛菁俞煌辉蔡久评南昌交通学院南昌330100 江西科技师范大学南昌330038

光网络凭借其容量大、传输速率高、业务透明、损耗低等优势得到了广泛的应用,并且随着用户规模与用户传输需求的增加,导致光网络流量不足现象发生的频率增加,制约了光网络的发展。因此,提出基于分簇聚类的光网络流量大数据跨源调度方法... 详细信息

光网络凭借其容量大、传输速率高、业务透明、损耗低等优势得到了广泛的应用,并且随着用户规模与用户传输需求的增加,导致光网络流量不足现象发生的频率增加,制约了光网络的发展。因此,提出基于分簇聚类的光网络流量大数据跨源调度方法研究。首先,采用分簇聚类算法处理光网络流量大数据。其次,通过XGBoost模型预测下一时刻的光网络流量。以成本最小化为目标,构建流量跨源调度数学模型,并确定所构建模型的约束条件。最后,以遗传算法为工具,获取流量跨源调度最佳方案,执行最佳方案即可实现光网络流量大数据的跨源调度。实验结果显示:应用提出方法获得的光网络流量大数据聚类结果与期望光网络流量大数据聚类结果一致,流量跨源调度成本最小值为16万元,表明提出方法具备更好的流量跨源调度性能。

关键词：大数据弹性光网络流量分析分簇聚类算法光网络流量跨源调度

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微生物代谢工程生产L-酪氨酸研究进展

食品与发酵工业 2024年第18期50卷 361-366页

作者：杨刚黄明珠刘斌陈雪岚江西师范大学生命科学学院国家淡水鱼加工技术研发专业中心江西南昌330027 江西师范大学健康学院江西南昌330027

L-酪氨酸是一种具有重要营养功能的芳香族氨基酸,在食品、饲料、医药以及化工等行业具有广泛的应用。通常生产L-酪氨酸的方法有化学合成法、水解法和代谢工程改造微生物合成法。相较于前2种方法的众多缺陷,代谢工程改造微生物合成L-酪... 详细信息

L-酪氨酸是一种具有重要营养功能的芳香族氨基酸,在食品、饲料、医药以及化工等行业具有广泛的应用。通常生产L-酪氨酸的方法有化学合成法、水解法和代谢工程改造微生物合成法。相较于前2种方法的众多缺陷,代谢工程改造微生物合成L-酪氨酸越来越广泛被利用。该文综述了利用代谢工程改造微生物提高L-酪氨酸产量的方法,以期为相关科研者提供一定的思路。

关键词： L-酪氨酸基因工程微生物微生物发酵代谢工程

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基于线粒体COI基因序列的中国蚬属遗传多样性和遗传结构分析

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水生态学杂志 2024年

作者：胡锦硕邓亚菲周春花王维开刘雄军欧阳珊吴小平南昌大学生命科学学院南昌大学鄱阳湖环境与资源利用教育部重点实验室江西省流域生态演变与生物多样性重点实验室

分析中国蚬属不同地理种群的遗传多样性，为蚬属资源保护和可持续开发利用提供参考，也为蚬属分类及地理分布研究提供理论依据。利用线粒体COI基因为分子标记，对2019年采自我国4大流域的13个蚬属地理种群（共计362个样本）进行遗传多... 详细信息

分析中国蚬属不同地理种群的遗传多样性，为蚬属资源保护和可持续开发利用提供参考，也为蚬属分类及地理分布研究提供理论依据。利用线粒体COI基因为分子标记，对2019年采自我国4大流域的13个蚬属地理种群（共计362个样本）进行遗传多样性和遗传结构研究，构建单倍型系统发育树，并进行种群历史动态分析。结果显示：线粒体COI片段长度为550 bp，碱基AT含量明显大于GC含量，碱基组成具有偏好性；362个蚬属样本共检测到40个单倍型，单倍型多样性(Hd)和核苷酸多样性（π）分别为0.812和0.02908，军山湖（JS）具有低Hd和低π，13个种群中9个种群具有高的遗传多样性水平；系统发育树和网络图均支持中国蚬属分为淡水支和河口支，淡水支包括谱系Ⅰ和谱系Ⅱ，河口支为谱系Ⅲ；长江流域和珠江流域的种群全归于淡水支，淮河流域的种群在2支中均有分布，而东南沿海诸河流域的种群多分布在河口支，蚬属的3个谱系在不同流域中的分布呈现出明显的区域性；13个岘属种群间遗传分化系数FST为0.003～0.089，其中甬江（YJ）种群与其他种群之间的FST最大（0.063～0.089）。遗传分化和基因流分析表明蚬属种群基因交流普遍。种群动态分析除巢湖种群在末次间冰期经历种群扩张外，其他种群均稳定。

关键词：蚬属 COI基因谱系组成遗传多样性

奈韦拉平对乙醇脱氢酶催化活性的影响及机制研究

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分析科学学报 2024年第2期40卷 147-152页

作者：代露露张子航王潇微蔡蕊蕊旷琳冯宇川吕小兰庹浔南昌大学化学化工学院江西南昌330000 南昌大学药学院江西南昌330000

奈韦拉平(Nevirapine,NVP)是一种在临床上用于治疗和预防艾滋病的药物,但NVP会导致肝脏中一些酶的活力异常。乙醇脱氢酶(ADH)是肝脏中一种重要的代谢酶,目前NVP对ADH催化活性的影响尚不清楚。因此,本研究通过光谱学和分子对接技术探究NV... 详细信息

奈韦拉平(Nevirapine,NVP)是一种在临床上用于治疗和预防艾滋病的药物,但NVP会导致肝脏中一些酶的活力异常。乙醇脱氢酶(ADH)是肝脏中一种重要的代谢酶,目前NVP对ADH催化活性的影响尚不清楚。因此,本研究通过光谱学和分子对接技术探究NVP对ADH催化活性的影响及机制。实验结果表明,NVP通过诱导ADH的二级结构发生改变的模式激活ADH的催化活性,并且呈现剂量依赖性。NVP在范德华力和氢键的驱动下进入ADH的辅酶空腔从而形成稳定的二元复合物。热力学实验结果表明两者之间的结合常数为1.478×10^(4)L·mol^(-1)(298K)。此外,NVP与ADH的Leu326、Ile328、Arg48等氨基酸残基之间的Pi-Cation、Pi-Alkyl以及Alkyl作用力在维持复合物稳定性方面同样发挥重要作用。

关键词：奈韦拉平乙醇脱氢酶多光谱法分子对接

森林景观模型FireBGCv2的原理、结构及应用进展

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应用生态学报 2024年第9期35卷 2473-2482页

作者：宋佳陈宏伟吴志伟孙学斌沈阳大学生命科学与工程学院沈阳110003 江西师范大学地理与环境学院南昌330022 沈阳生态环境监测中心沈阳110000

森林景观模型能够基于传统的野外调查数据和数学模型定量模拟景观尺度森林结构和功能的时空变化,可为制定科学的森林经营管理策略提供参考。FireBGCv2是当前研究森林景观变化的代表性模型之一,能模拟树木尺度(树木生长、建立和死亡等)... 详细信息

森林景观模型能够基于传统的野外调查数据和数学模型定量模拟景观尺度森林结构和功能的时空变化,可为制定科学的森林经营管理策略提供参考。FireBGCv2是当前研究森林景观变化的代表性模型之一,能模拟树木尺度(树木生长、建立和死亡等)、林分尺度(碳氮库、可燃物处理、分解等)、立地尺度(资源竞争和物种物候等)以及景观尺度(种子传播和林火干扰等)等多个尺度上的生态过程及其对森林景观结构和功能的影响。该模型的优点是能模拟多种生态过程,且考虑了生态系统的多样性和复杂性,但亦存在计算量大、使用较复杂等缺陷。本文归纳总结FireBGCv2的基本原理和结构,并介绍其在森林景观研究和管理中的应用进展。目前,国内外对FireBGCv2模型的应用主要集中在探索火灾、气候和植被的相互作用,量化火灾的空间和时间动态以及描述未来气候和土地管理策略下潜在的火灾动态等。随着森林景观模型理论和应用的深入发展,FireBGCv2的发展前景主要是改进和更新模型的算法、增加新的功能模块以探索火灾管理的问题以及满足不同用户的需求等。

关键词：森林景观模型 FireBGCv2 时空模拟野火管理

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