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玉米须多糖的乙醇沉淀分离及体内免疫调节作用研究

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食品与发酵工业 2021年第1期47卷 143-147页

作者：宫春宇刘羽婷单佳明徐硕邢悦齐齐哈尔大学食品与生物工程学院黑龙江齐齐哈尔161006 黑龙江省果蔬杂粮饮品工程技术研究中心黑龙江齐齐哈尔161006

运用乙醇沉淀分离方法,将玉米须超滤多糖(corn silk polysaccharide,CSP)分级纯化为3种多糖CSP-1、CSP-2和CSP-3,并研究纯化后多糖对小鼠体液免疫功能、细胞免疫功能和主要器官的影响。结果显示,CSP主要由不溶于体积分数80%乙醇的高分... 详细信息

运用乙醇沉淀分离方法,将玉米须超滤多糖(corn silk polysaccharide,CSP)分级纯化为3种多糖CSP-1、CSP-2和CSP-3,并研究纯化后多糖对小鼠体液免疫功能、细胞免疫功能和主要器官的影响。结果显示,CSP主要由不溶于体积分数80%乙醇的高分子量多糖CSP-2组成,其含量占CSP的近一半。活性研究发现,玉米须多糖CSP以及2种分级多糖CSP-1和CSP-2可以有效提高小鼠抗体产生量,提高体液免疫能力;也可以有效激活巨噬细胞,提高其吞噬能力,增强细胞免疫能力;而CSP-3仅能提高体液免疫能力。CSP、CSP-1和CSP-3对小鼠胸腺和脾的生长有促进作用。4种多糖对小鼠心脏、肾、肺、肝和脑的生长没有显著影响。组间活性比较显示,CSP-1调节体液免疫功能优于CSP-2和CSP-3,而CSP-2对细胞免疫功能的调剂作用明显优于CSP和阳性对照。

关键词：玉米须多糖免疫调节乙醇沉淀

洋葱皮乙醇提取物对冷却牛肉颜色、脂质和蛋白质氧化稳定性的影响

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食品工业科技 2021年第18期42卷 342-349页

作者：高增明安宣哲王存堂齐齐哈尔大学食品与生物工程学院黑龙江省果蔬、杂粮饮品工程技术研究中心黑龙江齐齐哈尔161006

将牛肉切片在3种浓度(0.5%、1.0%、2.0%)的洋葱皮乙醇提取物(Ethanol Extract of Onion Skin,EEOS)溶液中浸渍后在4℃条件下冷藏12 d,并与空白对照组和添加了抗坏血酸(ascorbic acid,VC)的处理组进行比较,分析EEOS对牛肉在冷藏期间的颜... 详细信息

将牛肉切片在3种浓度(0.5%、1.0%、2.0%)的洋葱皮乙醇提取物(Ethanol Extract of Onion Skin,EEOS)溶液中浸渍后在4℃条件下冷藏12 d,并与空白对照组和添加了抗坏血酸(ascorbic acid,VC)的处理组进行比较,分析EEOS对牛肉在冷藏期间的颜色褐变、脂肪和蛋白质氧化以及腐败程度的影响。结果表明:EEOS总酚含量较高,具有很强的自由基清除活性;添加EEOS可延缓牛肉pH上升,提高颜色稳定性,减少高铁肌红蛋白的生成,同时延缓脂肪和蛋白的氧化进程。2%EEOS有效降低了牛肉样品硫代巴比妥酸反应物(Thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)和蛋白质羰基含量,与空白对照组相比分别降低56.9%和17.6%。此外,2%EEOS还可显著降低挥发性盐基氮(Total Volatile Basic Nitrogen,TVB-N)的含量(P<0.05)。因此,添加2%EEOS可抑制牛肉冷藏期间的颜色褐变和脂肪、蛋白质的氧化,可在牛肉冷藏保鲜中作为天然抗氧化剂。

关键词：洋葱皮乙醇提取物牛肉高铁肌红蛋白脂肪氧化蛋白氧化

黄色洋葱皮不同溶剂多酚提取物的总酚、总黄酮含量及抗氧化活性

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食品工业科技 2019年第20期40卷 325-328,339页

作者：王存堂高增明姜辰昊李欢彭中兰黑龙江省果蔬杂粮饮品工程技术研究中心齐齐哈尔大学食品与生物工程学院

以黄色洋葱皮为原料,分别利用70%甲醇、70%乙醇和70%丙酮作为提取溶剂进行多酚类物质提取。测定提取物中的总酚含量、总黄酮含量并研究其抗氧化活性(DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力以及铁还原能力)。研究结果显示:利用甲醇作... 详细信息

以黄色洋葱皮为原料,分别利用70%甲醇、70%乙醇和70%丙酮作为提取溶剂进行多酚类物质提取。测定提取物中的总酚含量、总黄酮含量并研究其抗氧化活性(DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力以及铁还原能力)。研究结果显示:利用甲醇作为提取剂所得的多酚类物质提取率最高(12.35%),并且提取物中总酚和总黄酮含量最高,分别为83.17、34.31 mg/g。同时,甲醇提取物对DPPH自由基和ABTS自由基的半抑制浓度IC50分别为0.059和0.031 mg/mL,低于抗坏血酸而高于乙醇提取物和丙酮提取物。

关键词：黄色洋葱皮总酚总黄酮抗氧化活性

超滤分离制备玉米须粗多糖及其促益生菌增殖活性研究

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食品与发酵工业 2021年第17期47卷 166-171页

作者：宫春宇徐硕徐先梅刘羽婷齐齐哈尔大学食品与生物工程学院黑龙江齐齐哈尔161006 黑龙江省果蔬杂粮饮品工程技术研究中心黑龙江齐齐哈尔161006 齐齐哈尔大学通信与电子工程学院黑龙江齐齐哈尔161006

运用红外、电镜扫描分析玉米须超滤多糖的结构,化学法分析其成分,高效液相色谱分析其单糖组成,电感耦合等离子体质谱分析其矿物质元素组成,同时还通过添加该多糖制作酸奶,分析其对酸奶中益生菌的促增殖作用。结果表明:该粗多糖表面结构... 详细信息

运用红外、电镜扫描分析玉米须超滤多糖的结构,化学法分析其成分,高效液相色谱分析其单糖组成,电感耦合等离子体质谱分析其矿物质元素组成,同时还通过添加该多糖制作酸奶,分析其对酸奶中益生菌的促增殖作用。结果表明:该粗多糖表面结构呈现出边缘带分枝的片状结构和大小不均的杆柱状形态,表面平整光滑;主要成分为多糖(35.43%)和蛋白质(34.51%),还含有灰分(4.78%),少量的总黄酮和总酚,基本不含脂肪;其富含K、Mg、P、Fe和Ca元素,其中K元素含量最高,达1196.90 mg/100 g,Zn、Na和Al元素含量较低;主要由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖组成,其摩尔比约为1∶0.31∶0.32∶1.39∶3.06∶0.60,不含有半乳糖醛酸和木糖,但可能含有2个未知单糖;活性研究发现,其可以促进酸奶中乳酸菌增殖。

关键词：玉米须多糖扫描电镜单糖

糖基化改性玉米醇溶蛋白膜的性能及硬胶囊体外释放分析

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农业工程学报 2021年第14期37卷 302-309页

作者：李萍张慧君郭浩宋君宇贺小惠徐雪晗赵红辛德慧齐齐哈尔大学食品与生物工程学院黑龙江省果蔬杂粮饮品工程技术研究中心齐齐哈尔161006 上海夺汇网络技术中心上海200082 齐齐哈尔大学轻工与纺织学院齐齐哈尔161006 上海纽贝滋营养乳品有限公司上海201605

为了探究改性对玉米醇溶蛋白膜的性能影响,明确制备硬胶囊后的体外释放规律。该研究采用葡萄糖对玉米醇溶蛋白进行湿法糖基化改性,对糖基化改性产物的机械性能、阻湿性、阻氧性、阻油性和肠溶性进行研究。结果表明,改性后玉米醇溶蛋白... 详细信息

为了探究改性对玉米醇溶蛋白膜的性能影响,明确制备硬胶囊后的体外释放规律。该研究采用葡萄糖对玉米醇溶蛋白进行湿法糖基化改性,对糖基化改性产物的机械性能、阻湿性、阻氧性、阻油性和肠溶性进行研究。结果表明,改性后玉米醇溶蛋白膜的抗拉强度为34.06 MPa,相比未改性zein膜4.67 MPa有明显提高(P研究结果可为玉米醇溶蛋白的改性、成膜机制和肠溶性释放提供理论参考。

关键词：膜机械性能玉米醇溶蛋白葡萄糖接枝物胶囊壳体外释放模型

葡萄糖糖基化改性玉米醇溶蛋白膜的物化性质及在胶囊壳中的应用

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中国油脂 2019年第12期44卷 76-80,91页

作者：郭浩张慧君陈又铭李萍王一正沙迪昕齐齐哈尔大学食品与生物工程学院黑龙江齐齐哈尔161006 黑龙江省果蔬杂粮饮品工程技术研究中心黑龙江齐齐哈尔161006

以葡萄糖为原料对玉米醇溶蛋白进行糖基化改性,以抗拉强度为指标,考察最佳改性成膜工艺,并通过差示扫描量热法(DSC)、傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、扫描电子显微镜(SEM)对改性蛋白膜的物化性质进行研究。结果表明:在葡萄糖与玉米醇溶蛋... 详细信息

以葡萄糖为原料对玉米醇溶蛋白进行糖基化改性,以抗拉强度为指标,考察最佳改性成膜工艺,并通过差示扫描量热法(DSC)、傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、扫描电子显微镜(SEM)对改性蛋白膜的物化性质进行研究。结果表明:在葡萄糖与玉米醇溶蛋白质量比1∶10、超声功率450 W、反应时间30 min的条件下,制得玉米醇溶蛋白-葡萄糖膜的抗拉强度达到34.06 MPa,接枝度为63.05%。玉米醇溶蛋白以共价键的方式与葡萄糖结合,使糖基化改性产物结构更加稳定。改性蛋白膜的表面较改性前更加平整,凹陷凸起基本消失。玉米醇溶蛋白-葡萄糖膜热变性温度从改性前的157.95℃升高到164.26℃,膜的热稳定性提高。经葡萄糖糖基化改性后的玉米醇溶蛋白胶囊壳指标符合《中华人民共和国药典》(2015版)要求。

关键词：玉米醇溶蛋白糖基化改性葡萄糖物化性质

超声辅助糖基化改性玉米醇溶蛋白结构和机械性能的影响

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食品研究与开发 2020年第4期41卷 7-12,44页

作者：郭浩张慧君陈又铭李萍王一正齐齐哈尔大学食品与生物工程学院黑龙江省果蔬杂粮饮品工程技术研究中心

该研究旨在考察超声波对菊粉糖基化改性玉米醇溶蛋白产物的二级结构以及对膜机械性能的影响。经不同超声功率预处理后进行干法糖基化改性,测定接枝度、抗拉强度和伸长率、粒径、巯基和二硫键的含量。结果表明:经500 W超声预处理后,玉米... 详细信息

该研究旨在考察超声波对菊粉糖基化改性玉米醇溶蛋白产物的二级结构以及对膜机械性能的影响。经不同超声功率预处理后进行干法糖基化改性,测定接枝度、抗拉强度和伸长率、粒径、巯基和二硫键的含量。结果表明:经500 W超声预处理后,玉米醇溶蛋白糖基化反应的接枝度达到28.65%,抗拉强度和伸长率达到最大值,分别为19.4 MPa和3.6%,此时粒径最大,溶液分布较均匀。随着超声功率的不断增大,改性后玉米醇溶蛋白呈现巯基含量逐渐升高,二硫键含量逐渐降低的趋势。另外,圆二色谱分析表明,随着超声功率增加,玉米醇溶蛋白分子中α-螺旋含量降低11.9%,β-折叠含量增加了11.3%。说明超声处理可使蛋白质结构改变,有助于糖基化反应,进而提高蛋白膜的机械性能。

关键词：玉米醇溶蛋白糖基化超声波化学结构机械性能

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速冻沙果营养成分分析及其饮料配方的优化

食品研究与开发 2020年第15期41卷 80-87页

作者：王兵琦郎秀杰郭成宇孔凡品马吉瑶齐齐哈尔大学食品与生物工程学院黑龙江省果蔬杂粮饮品工程技术研究中心黑龙江齐齐哈尔161006

对速冻沙果和土右旗沙果、123苹果、沈农2号苹果、嘎啦、红勋5号和新疆2号的营养成分对比分析.结果表明,速冻沙果含有较为丰富的维生素C、蛋白质、锌、灰分和烟酸;以速冻沙果为原料,采用单因素试验和响应面分析方法对速冻沙果饮料的最... 详细信息

对速冻沙果和土右旗沙果、123苹果、沈农2号苹果、嘎啦、红勋5号和新疆2号的营养成分对比分析.结果表明,速冻沙果含有较为丰富的维生素C、蛋白质、锌、灰分和烟酸;以速冻沙果为原料,采用单因素试验和响应面分析方法对速冻沙果饮料的最佳生产配方进行研究,以感官评价和沉淀率为判断依据确定最佳的产品配方:果汁添加量为30%、柠檬酸添加量为0.2%、白砂糖添加量为7%、黄原胶添加量为0.4%,此时产品口感饱满,风味醇厚,有良好的稳定体系.最终对产品的流变性、粒径分布和营养成分进行检测分析,最终获得的产品中含有丰富的硒元素(1.79 mg/kg)和烟酸(250 mg/L).

关键词：速冻沙果配方营养成分饮料响应面

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北冰红葡萄皮饮料杀菌工艺及其储藏稳定性

食品工业 2020年第12期41卷 87-92页

作者：王兵琦郎秀杰郭成宇马吉瑶孔凡平齐齐哈尔大学食品与生物工程学院黑龙江省果蔬杂粮饮品工程技术研究中心齐齐哈尔161006

此次试验旨在研究北冰红葡萄皮饮料在不同的杀菌条件下,菌落总数、沉淀率、悬浮稳定系数、pH、可溶性固形物等一些指标的变化。结果表明,饮料经100℃20 min的杀菌后,营养成分稳定,体系均一分布,且具有较好的流变学体系。同时利用加速货... 详细信息

此次试验旨在研究北冰红葡萄皮饮料在不同的杀菌条件下,菌落总数、沉淀率、悬浮稳定系数、pH、可溶性固形物等一些指标的变化。结果表明,饮料经100℃20 min的杀菌后,营养成分稳定,体系均一分布,且具有较好的流变学体系。同时利用加速货假期试验分别在4,27和37℃的温度下分别每隔一段时间对饮料的感官品质、理化指标、微生物进行检测,结果显示在20℃时北冰红葡萄皮饮料的货架期为166 d。

关键词：饮料杀菌货架期预测