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不同浓度卡拉胶对汉麻分离蛋白凝胶性质及结构的影响

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食品工业科技 2024年第12期45卷 28-37页

作者：吕铭守王子涵刘琳琳孙冰玉朱颖黄雨洋曲敏朱秀清哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室黑龙江省谷物食品与谷物资源综合加工重点实验室黑龙江哈尔滨150028

为阐明不同浓度的卡拉胶(0.4%、0.8%、1.2%、1.6%、2.0%,w/w)对汉麻分离蛋白凝胶特性和结构的影响,以未添加卡拉胶的汉麻分离蛋白凝胶为对照,测定复合凝胶的持水能力、质构、流变特性,同时检测了卡拉胶的加入对复合凝胶水分分布、蛋白... 详细信息

为阐明不同浓度的卡拉胶(0.4%、0.8%、1.2%、1.6%、2.0%,w/w)对汉麻分离蛋白凝胶特性和结构的影响,以未添加卡拉胶的汉麻分离蛋白凝胶为对照,测定复合凝胶的持水能力、质构、流变特性,同时检测了卡拉胶的加入对复合凝胶水分分布、蛋白结构及分子间作用力的影响。结果表明:添加卡拉胶显著(P实验基础。

关键词：卡拉胶汉麻分离蛋白凝胶特性二级结构

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龙湖煤矿沿空留巷相似材料模拟试验研究

河南城建学院学报 2024年第1期33卷 26-33页

作者：李豫波马平云黑龙江科技大学黑龙江省普通高等学校采矿工程重点实验室黑龙江哈尔滨150022

为开展龙湖煤矿沿空巷道巷旁堆积体动态演化物理相似模拟试验,对相似材料的配比进行了试验研究。选取细河砂作为骨料,碳酸钙和石膏为胶料,设计了3因素4水平的正交试验。通过对相似材料动态和静态参数的极差分析和多元线性回归分析,得到... 详细信息

为开展龙湖煤矿沿空巷道巷旁堆积体动态演化物理相似模拟试验,对相似材料的配比进行了试验研究。选取细河砂作为骨料,碳酸钙和石膏为胶料,设计了3因素4水平的正交试验。通过对相似材料动态和静态参数的极差分析和多元线性回归分析,得到了3因素对相似材料动态和静态参数的影响规律。采用该相似材料的配比进行物理相似模拟试验。结果表明:在沿空留巷期间,巷旁堆积体受到上覆岩层运动的影响,其结构形态不断变化。在巷旁堆积体形成初期,由于尚未形成稳定结构,其一直处于“自组织调整”状态。当巷旁堆积体形成稳定结构后,受到上覆岩层运动的影响,可能会发生巷旁堆积体挤压巷道的现象。

关键词：相似配比正交试验极差分析相似模拟试验

一种数据库查询的多标签电能质量混合扰动识别与分类新方法

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中国电机工程学报 2024年第15期44卷 5886-5898,I0004页

作者：王燕李雨婕卞安吉骆玉深江浙曹浩敏国家民委重点实验室(西南民族大学电气工程学院) 四川省成都市610041 黑龙江科技大学电气与控制工程学院黑龙江省哈尔滨市150022

该文针对电能质量混合扰动的复杂性及当前分类识别的准确率不够高等问题,提出一种数据库查询的多标签电能质量混合扰动分类与识别方法,该方法能够更加科学准确地识别混合扰动,可为电能质量治理、扰动事件责任追究等提供有力决策辅助。首... 详细信息

该文针对电能质量混合扰动的复杂性及当前分类识别的准确率不够高等问题,提出一种数据库查询的多标签电能质量混合扰动分类与识别方法,该方法能够更加科学准确地识别混合扰动,可为电能质量治理、扰动事件责任追究等提供有力决策辅助。首先,该方法基于可调Q因子小波变换(tunable Q-factor wavelet transform,TQWT)和时变均方根(rootmeansquare,RMS)的特征提取方法有效提取扰动信号基频时域特征量,较好地克服了当前基频幅值特征提取准确率不够高的难点问题;其次,提出频域特征曲线分割新方法,高效地提取扰动信号的高频特征曲线;然后,建立基频幅值特征数据库和高频特征曲线数据库;最后,利用快速动态时间规整(dynamictimewarping,DTW)结合多标签的分类思想进行混合电能质量扰动的多标签分类。仿真实验结果表明,新方法具有如下优势:几乎不受限值范围内基频偏移的影响,抗噪性较强,对单一扰动及包含双重、三重、四重扰动在内的27种扰动具有较高的分类准确率。电网实测扰动数据的分析,进一步验证了该方法的扰动识别有效性。

关键词：混合扰动多标签分类可调Q因子小波变换时变均方根特征曲线分割快速动态时间规整

桑葚发酵前后酚类组成变化及其抗氧化活性分析

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食品工业科技 2024年第2期45卷 280-288页

作者：韩晓云陶雨婷战佳莹李俊宏杜宝昌陈婧孙庆申黑龙江大学生命科学学院农业微生物技术教育部工程研究中心黑龙江省寒地生态修复与资源利用重点实验室黑龙江省普通高校微生物重点实验室黑龙江哈尔滨150080 甘南林场黑龙江齐齐哈尔162100 河北环境工程学院河北农业生态安全重点实验室河北秦皇岛066102

目的:旨在分析桑葚饮料发酵前后酚类物质的组成变化和抗氧化功能差异。方法:利用毕赤酵母菌(Pichia kudriavzevii)和融合魏斯氏乳酸菌(Weissella confusa)通过二次发酵桑葚制备桑葚饮料,比较桑葚发酵前后酚类物质对DPPH、OH、ABTS+自由... 详细信息

目的:旨在分析桑葚饮料发酵前后酚类物质的组成变化和抗氧化功能差异。方法:利用毕赤酵母菌(Pichia kudriavzevii)和融合魏斯氏乳酸菌(Weissella confusa)通过二次发酵桑葚制备桑葚饮料,比较桑葚发酵前后酚类物质对DPPH、OH、ABTS+自由基的清除能力及还原力,并通过非靶向代谢组学技术对不同组别样品差异代谢物进行鉴定,进而探究发酵前后酚类物质组成变化与抗氧化性能之间的相关性。结果:发酵后桑葚酚类物质(1 mg/mL)对DPPH自由基清除率由发酵前的45.97%±2.23%提高到59.01%±3.59%(P0.05)。从发酵前后桑葚酚类物质中共筛选出46种差异代谢物,包括3种花色苷类、10种酚酸类、18种类黄酮及15种其它酚类物质,其中发酵后上调和下调的代谢物分别为26种和20种,共涉及4个相关代谢通路,包括植物次生代谢产物的生物合成、苯丙烷类生物合成、类黄酮生物合成和花色苷生物合成。58.70%的酚类物质与DPPH和OH自由基清除率呈正相关。结论:桑葚经发酵后酚类物质组成变化及含量的增加使得抗氧化能力得到明显上调。

关键词：桑葚饮料发酵酚类抗氧化活性非靶向代谢组学

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蓝靛果果渣花色苷胶束的制备及其稳定性研究

食品工业科技 2024年第2期45卷 21-29页

作者：李山张彦龙曾伟民刘洋赵丹丹贾向前黑龙江大学生命科学学院农业微生物技术教育部工程研究中心黑龙江省寒地生态修复与资源利用重点实验室黑龙江省普通高校微生物重点实验室黑龙江哈尔滨150080 黑龙江勃利经济开发区管理委员会博士后科研工作站黑龙江七台河154500

为增强花色苷的稳定性,拓宽其在食品保健以及医药领域的应用,以羧甲基壳聚糖(CMCS)、L-组氨酸(L-His)和硬脂酸(SA)为载体材料,蓝靛果果渣花色苷为芯材,采用响应面法优化酸响应性蓝靛果果渣花色苷胶束的制备工艺,通过在光照、温度、pH等... 详细信息

为增强花色苷的稳定性,拓宽其在食品保健以及医药领域的应用,以羧甲基壳聚糖(CMCS)、L-组氨酸(L-His)和硬脂酸(SA)为载体材料,蓝靛果果渣花色苷为芯材,采用响应面法优化酸响应性蓝靛果果渣花色苷胶束的制备工艺,通过在光照、温度、pH等不同条件下蓝靛果果渣花色苷的稳定性以及其对肝癌细胞杀伤性进行评价。结果表明:经响应面优化的最佳制备工艺为水浴时间10 min,超声时间15 min,超声温度60℃,包封率为85.3%±0.31%。储存稳定性分析表明在各种温度、pH、光照、氧化剂、还原剂的条件下,载花色苷胶束中花色苷的保存率分别是花色苷的1.33、1.26、1.16、1.11、2.41倍;在体外肝癌细胞杀伤实验中,在24 h后,载花色苷胶束对肝癌细胞抑制率是花色苷的1.34倍。本研究合成了一种新型的两亲性羧甲基壳聚糖衍生物,可以显著提高花色苷稳定性,适宜作为花色苷以及其他食品活性成分的潜在纳米胶束载体。

关键词：蓝靛果花色苷胶束稳定性响应面优化

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多糖对高水分挤压植物蛋白肉结构及品质影响的研究进展

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食品科学 2024年

作者：张田黄雨洋刘琳琳吕铭守朱颖孙冰玉朱秀清哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室黑龙江省谷物食品与谷物资源综合加工重点实验室

高水分挤压是利用高温、高压、高剪切力制备组织化植物蛋白的技术，以绿色、健康、营养等优势成为加工植物蛋白肉的主要技术手段。但在高水分挤压生产的植物蛋白肉质地、口感和色泽等方面与动物肉制品仍然存在差距，故改善高水分挤压植... 详细信息

高水分挤压是利用高温、高压、高剪切力制备组织化植物蛋白的技术，以绿色、健康、营养等优势成为加工植物蛋白肉的主要技术手段。但在高水分挤压生产的植物蛋白肉质地、口感和色泽等方面与动物肉制品仍然存在差距，故改善高水分挤压植物蛋白肉产品品质成为研究者及生产者关注的重点。多糖常作为质地改良剂应用在高水分挤压生产中，本文重点从淀粉类、食品胶体类、膳食纤维类多糖分别阐述其对高水分挤压植物蛋白肉产品品质和结构的影响，总结挤压过程中多糖与蛋白质相互作用机制，旨在挖掘多糖在高水分挤压植物蛋白肉产品生产中的应用潜力，开发更多利用多糖改良品质的植物蛋白肉，实现植物蛋白肉营养与品质的创新。

关键词：高水分挤压组织化植物蛋白多糖相互作用

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变质程度对煤中瓦斯扩散规律的影响

黑龙江科技大学学报 2024年第2期34卷 201-206页

作者：刘志军王震黑龙江科技大学黑龙江省普通高等学校采矿工程重点试验室哈尔滨150022

为研究瓦斯的吸附解吸特性及扩散规律对煤层气产量和开采难易程度的影响,通过高压瓦斯吸附解吸试验,探讨了变质程度影响下煤样中瓦斯的扩散规律。结果表明:随煤样变质程度增大,大分子结构增多使吸附空间增大的同时也加快了吸附进程,导... 详细信息

为研究瓦斯的吸附解吸特性及扩散规律对煤层气产量和开采难易程度的影响,通过高压瓦斯吸附解吸试验,探讨了变质程度影响下煤样中瓦斯的扩散规律。结果表明:随煤样变质程度增大,大分子结构增多使吸附空间增大的同时也加快了吸附进程,导致吸附能力增强,同时煤中对吸附解吸起抑制作用的小分子物质变少,导致能产生解吸的气体量变大,解吸能力变强;相对于较高变质程度的煤,低变质程度煤中的惰质组和壳质组能提供较多的大孔隙,从而使扩散空间增大,此外,低变质程度煤的惰质组中开放型孔隙含量较高,能加快扩散速率,使瓦斯扩散能力随变质程度的增大而减弱。

关键词：瓦斯扩散变质程度吸附解吸

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变工况下动态卷积域对抗图神经网络故障诊断

哈尔滨工程大学学报 2024年第7期45卷 1406-1414页

作者：王桐王晨程邰宇欧阳敏陈立伟哈尔滨工程大学信息与通信工程学院黑龙江哈尔滨150001 哈尔滨工程大学先进船舶通信与信息技术工业和信息化部重点实验室黑龙江哈尔滨150001 黑龙江省政务大数据中心黑龙江哈尔滨150028

针对基于无监督域自适应故障诊断方法忽略了域间数据结构信息、传统域对齐平均最大差异法全局泛化能力差等问题,本文提出一种基于无监督域自适应理论的动态卷积域对抗图神经网络故障诊断模型,分别通过对数据的类别标签、域标签和数据结... 详细信息

针对基于无监督域自适应故障诊断方法忽略了域间数据结构信息、传统域对齐平均最大差异法全局泛化能力差等问题,本文提出一种基于无监督域自适应理论的动态卷积域对抗图神经网络故障诊断模型,分别通过对数据的类别标签、域标签和数据结构信息进行建模。通过分类器和域鉴别器分别建模类别标签和域标签,通过图神经网络将数据结构信息嵌入到实例图节点中,利用高斯Wasserstein距离来度量不同领域的实例图之间的差异。本文对比了不同工况下共14种迁移任务在各模型下故障识别的准确率。实验结果表明:基于动态卷积的域对抗图神经网络模型在变工况下的故障诊断效果均优于其他对比模型,且模型性能稳定。

关键词：无监督域自适应动态卷积域对抗图神经网络图生成高斯Wasserstein距离故障诊断变工况

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植物乳植杆菌素2-1纯化、鉴定及抑菌机理研究

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食品工业科技 2024年

作者：李梦洋车晓雪孙庆申黑龙江大学生命科学学院农业微生物技术教育部工程研究中心黑龙江省寒区植物基因与生物发酵重点实验室黑龙江省普通高校分子生物学重点实验室黑龙江省普通高校微生物重点实验室

为了探究植物乳植杆菌L3(Lactiplantibacillus plantarum L3， L. plantarum L3)所产细菌素的基本性质及其抑菌机制，本研究利用MRS培养L. plantarum L3，采用乙酸乙酯萃取L. plantarum L3发酵液，然后通过葡聚糖凝胶层析、阳离子交换... 详细信息

为了探究植物乳植杆菌L3(Lactiplantibacillus plantarum L3， L. plantarum L3)所产细菌素的基本性质及其抑菌机制，本研究利用MRS培养L. plantarum L3，采用乙酸乙酯萃取L. plantarum L3发酵液，然后通过葡聚糖凝胶层析、阳离子交换层析、反相高效液相色谱(RP-HPLC)分离纯化，再利用液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)进行鉴定；以单核增生李斯特菌和大肠杆菌做为指示菌，通过结晶紫染色，扫描电镜、红外光谱、荧光光谱分析，胞外碱性磷酸酶(AKP)、ATP、乳酸脱氢酶(LDH)含量测定等方法分析了该细菌素的抑菌机制。结果表明：植物乳植杆菌素2-1(P2-1)为一种新型细菌素，分子量为983.564 Da。P2-1对两种指示菌最小抑菌浓度均为28.5 μg/mL。P2-1的抑菌过程包括抑制/清除指示菌生物膜；破坏细胞壁，导致AKP外泄；破坏细胞膜，引发细胞内容物(如ATP、LDH)的流出；结合指示菌的DNA并破坏其结构。综上，P2-1对指示菌能够造成多重损伤，并最终导致菌体死亡。上述结果为P2-1作为绿色生物防腐剂的开发应用奠定了理论基础。

关键词：植物乳植杆菌素2-1 纯化鉴定抑菌机理